Fedor Malík:
Pesce spada
Po roku som opäť putoval do
Lombardie. V Bergame sa už po
trinásty raz konala medzinárodná
degustácia vín s lákavým
názvom Svetové emócie, kabernet
a merlot spolu.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Dolnozemská sarma
Spektrum jedál našej kuchyne sa v posledných desaťročiach radikálne internacionalizuje.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Kuriatková omáčka
Na francúzsku „charterrellais“
omáčku z kuriatok, ktorú som
pred rokmi okúsil tam kdesi dole
v Languedocu, som si spomenul
len nedávno.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Hruškový „taboulé“
Na pomedzí našej horskej vinice v modranskom hone Staré hory rastú desiatky ovocných stromov zabudnutých odrôd.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Vinohradníkov oldomáš
Vinobranie, hroznobranie. Čas
jesene, radostný zber ovocia
celoročnej driny. Strihačka, viazačka,
odkopávka, škrabačka,
špricovka, plevačka, zastrkovačka,
snímačka, oberačka....
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Prešporská fazuľová
Pôvodne som vám chcel predstaviť nejaké lákavé
menu z čias bohémskeho Prešporka. Kuchyňu
a zvyklosti našej metropoly z obdobia Rakúsko-Uhorska, Československa i Slovenského štátu...
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Hlina a „poplamúchy“
Cez víkend, na prelome augusta a septembra, bolo v Modre opäť veselo. Vo vinársko-keramickom meste sa už po ikstý raz usporadúvali Slávnosti...
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Fish market
Z Vancouvru na juh sme vyrazili ráno pred
siedmou. Na americkú hranicu to bolo zo tridsať
kilometrov.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Beťársky paprikáš
V nedeľu mi volal Zvonimir. Vraj, či som ešte vo forme.
Potrebuje totiž v Srbsku prekoštovať vína jednej
veľkej pivnice. Súri ho však...
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Tandoori Kona
Keď ste s nápadmi na dne, hľadáte inšpirácie. Na pracovisku,
v rodine, u priateľov, u susedov. U tých naposledy
menovaných akosi...
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Džem z Richmondu
Na staré kolená som sa vybral do sveta. Ďalekého. S rodinou
môjho syna sme putovali do Britskej Kolumbie.
3 minúty čítania
Fedor Malík:
Fish & chips
Nazvať rybu tradičným slovenským jedlom by bolo predsa
len odvážne. Našu reputáciu v tomto smere ako-tak zachraňuje
vianočný kapor, vyprážané filé, grilovaný pstruh
a majonézová...
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Pikantný rajčinový šalát
Čo mi pamäť siaha, v našej modranskej zeleninovej záhrade bola rajčinová kultúra vždy na slušnej úrovni.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Dve letné dobroty
Nebýva zvykom, aby som vám jedným dychom hneď priniesol dva recepty...
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Špekáčiky na pive
Nebude to príliš diétne, bude to
však chutné a tak trochu i zvláštne
a prekvapujúce. Veď si len spomeňte.
Ako dlho ste už nemali na...
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Deti v chotári
Hore nad Modrou, v opustených viniciach honu Ingle, bolo v polovici júna príjemne a veselo.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Medený kotlík, biela klobása
Medený plech je „medený“ a klobása
by mala byť hnedočervená.
Nie je to však vždy tak.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Úhor na kaparách
Jožka Valihrach, môj priateľ
z moravského Krumvířu, je
veľký človek....
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Penina Joannes
Obišli sme centrum Maribora
a cez nevzhľadný oceľový most
sme prešli ponad rieku Drávu.
Ešte pár sto metrov po asfaltovej
ceste a už sa štveráme doľava
nahor.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Bravčovina na pive
Vietor ustal, oblaky sa rozutekali a nad Malými Karpatmi konečne kraľovalo slnko...
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Víno a polievka
Všetko to ide po sínusoide času.
Ten je vždy na iksovej osi, nuž
a na ypsilonovej je to, čo si tam
zadáte. Čo iné...
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Jahodové ragú
Urobte si takú súkromnú anketu. Spýtajte sa známych, členov rodiny, ktoréže ovocie je na svete naj.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Židovský kaviár s frankovkou
Stáročia pod Malými Karpatmi
žili Slováci, Maďari, Nemci
i Židia. Po druhej svetovej
vojne sa naposledy menované
národnosti vytratili.
2 minúty čítania
