Prvky západnej i východnej gastronómie sa miešajú s pokrmami typicky stredoeurópskymi. A to, prosím, nie je ešte všetko. Akosi zabúdame na voňavé kastróle balkánskych špecialít. Neviem ako vy, ale ja ich milujem. Gravče na tavče, pečené papriky, ražniči, čevabčiči, džuveč, pečená jahňacina, pindžúr, ťahané rejteše, baklava...
To najlepšie som si však nechal na koniec. Jedlá z kvasenej kapusty. Musaka, tá je podobná koložvárskej kapuste. Sarma je však iná, je fajnová a nedostižná. Na jej prípravu však potrebujete celú hlávku kvasenej kapusty. Tú asi u nás ťažko zoženiete. Musíme sa preto uspokojiť s nakladanými kapustovými listami.
Rozdeľte ich na polovicu. Menšou časťou vyložte nimi zapekaciu misu a druhú časť naplňte zmesou bravčového aj hovädzieho mäsa, krájanej šunky, ryže, soli a korenia. Listy pevne zviňte, naukladajte ich natesno do pekáča a pridajte na vrch ešte pár kúskov údeného rebierka. Všetko prikryte zvyškom listov, podlejte vodou a na miernom ohni duste dve hodiny. Až potom sarmu zalejte paradajkovým pretlakom a vo vyhriatej rúre duste ešte dobrú hodinu.
Sarmu podávajte s bielym chlebom a bielym vínom. Nie príliš kyslým ani voňavým. Odporúčam taký biely pinot. Pijú ho i na Dolnej zemi...
varecha.pravda.sk/recepty/dolnozemska-sarma/61359-recept....
Aj moji rodičia pochádzali z Dolnej zeme,ale do sármy šonku nikdy nedávali.Takto volajú šunku Komlóšania,Pitvarošania