Opekance

TV Varecha, 11. decembra 2019 Dĺžka videa: 3 minúty 15 sekúnd.

Foto a video: TV Varecha

Vianočné opekance určite nesmú chýbať na štedrovečernom stole. Tieto guľôčky sú z kysnutého cesta a v rôznych častiach Slovenska ich poznáme pod názvami ako pupáky, pupáčiky, či bobáľky.

Suroviny

2 ks uvarené v šupke	zemiaky
125 g	maslo
500 g	múka polohrubá
2 KL	soľ
1 ks	vajce
20 g	droždie
3-4 dcl	mlieko
3 PL	cukor kryštálový
(na potretie)	olej
Posýpka:
podľa chuti	mak
podľa chuti	orechy
podľa chuti	cukor
podľa chuti	oštiepok
(na poliatie)	maslo

Postup

1
Najprv si pripravíme kvások. Do vlažného mlieka, pridáme kryštálový cukor, rozdrobíme droždie a v teple necháme asi 10 minút vzísť.
2
Do múky rozbijeme vajíčko, pridáme soľ, rozpustené maslo, pripravený kvások a uvarené zemiaky. Miesením vypracujeme vláčne cesto.
3
Vrch cesta posypeme múkou, nádobu prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť. Správne vykysnuté cesto poznáme tak, že zdvojnásobí svoj objem.
4
Na pomúčenej doske z cesta vytvarujeme dlhší valček, z ktorého krájame menšie kúsky, vytvarujeme do guľôčky a kladieme na plech. Okraje opekancov natrieme olejom, aby sa pri pečení nezlepili.
5
Pred pečením ich necháme v teplej miestnosti kysnúť na plechu cca 10 minút. V rúre pečieme približne 20 minút pri teplote 180 °C. Keď začnú na povrchu hnednúť, dopečieme pri zníženej teplote.
6
Hotové opekance pred podávaním namočíme do vriacej osolenej vody na 5 minút. Čerstvé stačí namočiť na 1 minútu. Počas máčania je treba opekance miešať. Ak sú dostatočne zmäknuté, scedíme ich do misky.
7
Podávame posypané s cukrom zmiešaným makom alebo orechami, prípadne postrúhaným oštiepkom. Na záver polejeme roztopeným maslom.
8
Bezlepkové alebo bezlaktózové opekance môžeme pripraviť nahradením obyčajnej múky za bezlepkovú, prípadne výmenou mlieka za bezlaktózové.

Podobné videá

Diskusia k pôvodnému textovému receptu

Komentáre k receptu

Vymazať

pankrac

12. decembra 2019 o 05:04

Ja si prosím makové a dupľu.

@zareaguj

Pekný komentár

Vymazať

motyka

12. decembra 2019 o 14:26

Robíme, ale až ráno na Štedrý večer. S makovou polevou, do ktorej pridávam hrozienka, hrsť orechov, vanilkový cukor a trošičku rumíku. Mňaaam. Už sa neviem dočkať.
Výborné sú aj s kyslou kapustou a slaninkou alebo s tvarohom - na slano. Tie robíme na Trojkráľovú večeru, alebo vo vianočnom období, keď sa upečie naviac.

@zareaguj

Pekný komentár

1x isar

Vymazať