Mäsovo-zeleninový nákyp v chrumkavej kruste

Cesto: Vo vode rozpustíme cukor a soľ, pridáme rozmiešané vajce. Do kuchynského robota dáme maslo izbovej teploty, pridáme vajíčkovú zmes a rozmiešame stierkovým šľahačom. Keď je hmota jednotná, pridáme v dvoch častiach múku. Nemiesime dlho, len kým sa všetko nezjednotí. Cesto vyformujeme do placky, zabalíme do fólie a odložíme na 2-3 hodiny do chladničky.

Plnka: Mäso nakrájame na kocky a dáme asi na hodinku do mrazničky. Artičoky, hrášok a fazuľky dáme variť do vriacej vody na 2-4 minúty. Necháme sa sitku odkvapkať.

Cuketu a huby nakrájame a na panvici chvíľu osmažíme, aby sa zbavili čo najviac vody. Necháme vychladnúť.

Vyberieme mäso z mrazničky a rozsekáme v kuchynskom robote. Mäso preložíme do väčšej misy, pridáme soľ a korenie, pridáme smotanu s bielkami, vývar, parmezán, majorán a nasekanú petržlenovú vňať. Dobre premiešame a odložíme do chladničky.

Cesto vyberieme z chladničky a rozvaľkáme na hrúbku 3-5 mm. Vykrojíme tvar podľa formy, v ktorej budeme nákyp piecť. Vykrojeným cestom formu vystelieme.

Mäsovú plnku vyberieme z chladničky a primiešame do nej pripravenú zeleninu. Plnku nalejeme do formy s cestom a vrch prekryjeme zvyšným vyvaľkaným cestom. Okraje cesta dôkladne spojíme vidličkou. Do cesta navrchu urobíme dierky, aby unikala para počas pečenia. Vrch potrieme rozmiešaným vajíčkom. Pečieme približne 1 hodinu v rúre vyhriatej na 180 ºC.

Po upečení necháme vychladnúť a krájame až po 24 hodinách, keď bude plnka dobre stuhnutá.