Zemiaková polievka
Zemiaková polievka

Zemiaková polievka s kuriatkami na kopci fotorecept

sracz - fotkasracz, 13. novembra 2019
Zemiaková polievka s kuriatkami na kopci (fotorecept)
Foto: sracz

Nepoznám „našinca” (čo si počnem, keď už aj mne začala ôsma „10º” spomienkového veku), ktorý by si rád nezaspomínal na už do nenávratna dávno Zobraziť celý popisNepoznám „našinca” (čo si počnem, keď už aj mne začala ôsma „10º” spomienkového veku), ktorý by si rád nezaspomínal na už do nenávratna dávno odídené detstvo a bujaré junácke roky. Tak je to aj so zemiakovými, hubovými, …, zapraženými, rascovými, či chlebovými polievkami našich mamiek a babičiek. Často nás ohrievali aj na raňajky. Veď i v rádiách a v rozhlase po drôte bolo v priebehu týždňa opakovane počuť: „Na celom území Československa príjemné počasie, v košickej kotline mierny severný vietor"!

6-8
porcií
30 minút
príprava

Suroviny

2-3 PL (olivový)
240-250 g
2-3 PL čerstvé
500-600 g (huby)
120-150 ml
podľa chuti
podľa chuti
podľa chuti
2-3 ks
podľa potreby (alebo voda)
2-3 KL
Zápražka:
2-3 PL (olivový)
2-3 PL čerstvé
2-3 PL
Dokončenie:
250-333 ml (zmes)
240-250 g lesné
1 000-1 200 g
240-250 ml (karotka)
240-250 ml

Postup

  1. 1

    Začal som s kuriatkami.

    Zemiaková polievka s kuriatkami na kopci (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Na rastlinnom oleji som na „sklovito“ krátko orestoval pokrájanú cibuľu a nadstavil ju čerstvým maslom.

    Zemiaková polievka s kuriatkami na kopci (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Medzitým som na „broky“ pokrájal halúzky petržlenovej vňate (jej lístočky použijem do uvarenej polievky) a na „slížiky“ vyše polkilový balíček kuriatok (darček od švagra Lacka).

    Zemiaková polievka s kuriatkami na kopci (fotorecept) - obrázok 3
  4. Deti
  5. 4

    Nezabudol som na čerstvo pomletú borievku zo strání pri Turni nad Bodvou, ktorá polievke dodá príjemnú nostalgickú vôňu našeho domova.

    Zemiaková polievka s kuriatkami na kopci (fotorecept) - obrázok 4
  6. 5

    Cibuľa je pripravená, do hrnca som k nej pridal pokrájané kuriatka a „broky“ halúziek petržlenovej vňate, soľ, čerstvo mleté čierne korenie a samozrejme aj borievku.

    Zemiaková polievka s kuriatkami na kopci (fotorecept) - obrázok 5
  7. 6

    Po zmiešaní už stačilo iba zopár minút podusiť a prikryté nechať dôjsť bez ohrevu!

    Zemiaková polievka s kuriatkami na kopci (fotorecept) - obrázok 6
  8. 7

    Na kompletizáciu zemiakovej polievky som použil tzv. podbankovskú technológiu, kedy som do hrnca uložil na 4 kúsky pokrájané stonky zeleru a zalial ich 2,5 litrom vlažného vývaru a posypal mletou sladkou paprikou. V rajnici som pripravil voňavú svetlohnedú 2-3-kovú zápražku a rozšľahanú vodou, cez sitko vmiešal do hrnca a priviedol do varu.

    Zemiaková polievka s kuriatkami na kopci (fotorecept) - obrázok 7
  9. 8

    Preložil pokrájané „klinky“ zemiakov a krúžky karotky a koreňa petržlenu, následne pridal odmočené sušené huby aj s tekutinou. Keď boli zemiaky polomäkké, pridal som aj pokrájané criminy (lesné šampiňóny, ale môžu byť bársaké čerstvé huby),

    Zemiaková polievka s kuriatkami na kopci (fotorecept) - obrázok 8
  10. 9

    pokrájané lístky petržlenovej a zelerovej vňate (240-250 ml i viac), dostali „zelenú“ až na úplný záver, ale už bez varenia.

    Zemiaková polievka s kuriatkami na kopci (fotorecept) - obrázok 9
  11. 10

    S 2-3 PL restovaných kuriatok na „kopci“, ako „toping“, v porcelánových miskách potom naša „krumpľačka“ dostala takúto podobu. Verte, že chutila všetkým!

    Zemiaková polievka s kuriatkami na kopci (fotorecept) - obrázok 10
  12. 11

    Do zvyšku dusených kuriatok som vmiešal asi 200 ml šľahačkovej smotany a použil ho na zálievku „minútky“ z kurčacích pŕs. „Šplhol“ som si u svojej „Komandat-ky“, ale aj u našej návštevy, ktorá tieto dva spôsoby prípravy kuriatok jedla po prvý raz!

    Zemiaková polievka s kuriatkami na kopci (fotorecept) - obrázok 11

Diskusia k receptu

yogicek
Parádna polievka. Aj do ľušofa bi som sebe dal. S tým vetrom je to veru tak. Len nikdy nedodali, že ten mierny severný vietor bude mať minimálne 15m/s.
2x kvakac a haji
haji
Pěkný recept i fota, jsi šikovný!
bozulka
Polievočka výborná /Bramboračku/ mám rada.Aj ďalšie dve jedlá sú výborné.Stále kreatívny Fery !!!

Zaujímavé video z archívu TV Varecha