Parmezánové risotto

Parmezánové risotto so sušenými paradajkami, steakom z tuniaka a špargľou na masle

Name: Parmezánové risotto so sušenými paradajkami, steakom z tuniaka a špargľou na masle
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: ryža arborio, 500 g; šalotka, 2 ks; víno MOVINO, 200 ml; soľ; olej olivový, 100 ml; parmezán, podľa chuti; maslo, 150 g; paradajky sušené, 250 g; tuniak, 4 steaky; kôra citrónová; špargľa

movino, 25. júna 2024. Komerčný recept.

Parmezánové risotto so sušenými paradajkami, steakom z tuniaka a špargľou na masle

Foto: movino

Navarte si vynikajúce jedlo s vínom, ktoré sa skvele hodí k Sauvignon, neskorý zber 2023. Recept pre Vás zostavil Martin Krahulec, šéfkuchár Penziónu Zobraziť celý popisNavarte si vynikajúce jedlo s vínom, ktoré sa skvele hodí k Sauvignon, neskorý zber 2023. Recept pre Vás zostavil Martin Krahulec, šéfkuchár Penziónu u Vinára. Dobrú chuť, priatelia.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#risotto #suseneparadajky #spargla #tuniak #parmezanoverisotto #tuniakovysteak #tuniak #spargla #jedlosvinom #jedlokvinu #sauvignon #snubeniejedlasvinom #vino #movino

4
porcie

25 minút
príprava

5 minút
na 180 °C

Suroviny

500 g	ryža arborio
2 ks	šalotka
200 ml	víno MOVINO
	soľ
100 ml	olej olivový
podľa chuti	parmezán
150 g	maslo
250 g	paradajky sušené
4 steaky	tuniak
	kôra citrónová
	špargľa

Postup

1
Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú šalotku, pridáme ryžu a krátko opečieme. Podlejeme vínom, vodou (prípadne zeleninovým vývarom), osolíme a varíme ryžu, aby nebola rozvarená, ale al dente (čo znamená po taliansky pod zub alebo na hryz). Pred koncom pridáme nakrájané sušené paradajky, premiešame a odstavíme z plameňa a postupne pridávame parmezán a maslo, čím získame krémovosť hotového rissotta.
2
Steaky tuniaka opečieme na olivovom oleji, osolíme, pridáme nastrúhanú kôru z umytého citróna a vložíme do vyhriatej rúry na 180 °C na 5 minút.
3
Čerstvú zelenú špargľu nemusíme šúpať, zbavíme ju len tvrdšej časti (2-3 cm z konca), krátko povaríme v osolenej vode a následnej ju orestujeme na masle a môžeme servírovať.
4
Do taniera naberieme parmezánové risotto so sušenými paradajkami, poukladáme špargľu, pridáme steak z tuniaka, hobliny parmezánu a môžeme podávať. Dobrú chuť