Krevetové risotto videorecept
Krémové, talianske a žiadne iné, nie suché, nie s hráškom a mrkvou :)
porcia
tepelná úprava
Foto: blogbusker
Suroviny
1 ks |
|
1 steblo |
|
2 ks |
|
1 strúčik |
|
1 ks |
|
1 ČL |
|
1 hrsť |
|
100 ml |
|
štipka |
|
500 ml |
|
1 hrsť (nevarené) |
|
1 malý plátok |
|
1 hrsť |
|
|
|
|
|
|
|
|
Postup
-
1
Do hlbokej panvice alebo hrnca vlej olivový olej (1 PL) a speň na ňom na malé kocky nakrájanú cibuľu (alebo šalotku), ktorej spoločnosť spríjemníš nasekanou stonkou z vňate, ančovičkami, soľou a korením. Mierna teplota, 2-3 minútky.
- 2
Po tomto čase pridáš pretlačený cesnak, polovicu čili papričky a oregano. Stále miešanie, minúta, dávaš pozor na cesnak, kuchyňa už nenormálne rozvoniava.
- 3
Až teraz pridáš za plnú hrsť arborio ryže - s obyčajnou ryžou nedosiahneš požadovanú krémovosť a štruktúru. Ale neboj, už ju je dostať všade, takže neváhaj, veľmi rýchlo si ju obľúbiš! Na minútku ju opraž s ostatným základom.
- 4
Začína fáza pridávania a miešania. V zásade je celý fór iba v tom, že prileješ tekuté a miešaš, miešaš, miešaš na strednom výkone, ono si to buble, vsakuje, ryža pohybom púšťa škrob, risotto sa zahusťuje a chuť sa koncentruje. Prvé tam ide víno, každý interval má niečo cez minútu, všetko hraj podľa ucha. Pridáš šafran, ktorý dodá mega chuť a krásnu farbu a potom už len naberačka horúceho vývaru zakaždým. Easy!
- 5
Minútu pred koncom tam pridaj olúpané krevety (ich šupky kľudne vhoď do vývaru, ešte viac ho vychutíš) a vmiešaj ich do hmoty. Potom odstav sporák a na záver do risotta vmiešaj maslo a nastrúhaný parmezán. Krémovosť level Androméda. Dielo nalož na tanier, dozdob lístkami vňate, zbytkovou čili a hoblinami parmezánu.
- 6
Budem rád, ak ma budeš sledovať aj na Instagrame : @walrus.buko
Tiež risotto:
Tipy na recepty z Varechy
SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia
Tipy na články z Varechy
- 2
Diskusia k receptu