Parmezánové risotto so sušenými paradajkami, steakom z tuniaka a špargľou na masle

Postup

1. Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú šalotku, pridáme ryžu a krátko opečieme. Podlejeme vínom, vodou (prípadne zeleninovým vývarom), osolíme a varíme ryžu, aby nebola rozvarená, ale al dente (čo znamená po taliansky pod zub alebo na hryz). Pred koncom pridáme nakrájané sušené paradajky, premiešame a odstavíme z plameňa a postupne pridávame parmezán a maslo, čím získame krémovosť hotového rissotta.
2. Steaky tuniaka opečieme na olivovom oleji, osolíme, pridáme nastrúhanú kôru z umytého citróna a vložíme do vyhriatej rúry na 180 °C na 5 minút.
3. Čerstvú zelenú špargľu nemusíme šúpať, zbavíme ju len tvrdšej časti (2-3 cm z konca), krátko povaríme v osolenej vode a následnej ju orestujeme na masle a môžeme servírovať.
4. Do taniera naberieme parmezánové risotto so sušenými paradajkami, poukladáme špargľu, pridáme steak z tuniaka, hobliny parmezánu a môžeme podávať. Dobrú chuť