Mäsové guľôčky

Mäsové guľôčky v paradajkovej omáčke

Name: Mäsové guľôčky v paradajkovej omáčke
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mäso hovädzie, 250 g mleté; mäso bravčové, 250 g mleté; pečivo, 60 g (biele); mlieko, 60 ml; vajce, 1 ks; cesnak, 2 strúčiky; šalvia, 1 PL čerstvá; korenie čierne mleté; soľ morská; olej olivový, 2 PL; cibuľa červená, 1 ks; cesnak, 2 strúčiky; ocot balzamikový, 1 PL; cukor kryštálový, 1/2 ČL; vývar hovädzí, 120 ml; paradajky lúpané, 400 g sterilizované, krájané; paradajky čerstvé, 2 ks; paradajky cherry, 10 ks; olivy čierne, 1 hrsť (bez kôstky); bazalka, 2 hrste

Jana Štrbková
mesačník Varecha, 21. marca 2023

Foto: Shutterstock

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#mletemaso #masovegulocky #paradajky #paradajkovaomacka #omacka #bravcovemaso #hovadziemaso

4
porcie

70 minút
príprava

Suroviny

Mäsové guľôčky:
250 g mleté	mäso hovädzie
250 g mleté	mäso bravčové
60 g (biele)	pečivo
60 ml	mlieko
1 ks	vajce
2 strúčiky	cesnak
1 PL čerstvá	šalvia
	korenie čierne mleté
	soľ morská
Paradajková omáčka:
2 PL	olej olivový
1 ks	cibuľa červená
2 strúčiky	cesnak
1 PL	ocot balzamikový
1/2 ČL	cukor kryštálový
120 ml	vývar hovädzí
400 g sterilizované, krájané	paradajky lúpané
2 ks	paradajky čerstvé
10 ks	paradajky cherry
1 hrsť (bez kôstky)	olivy čierne
2 hrste	bazalka

Postup

1
Do misy vložíme na drobnejšie nakrájané pečivo, polejeme ho mliekom a premiešame. Necháme 5 minút odpočívať, potom pridáme mleté hovädzie aj bravčové mäso, vajce, 2 pretlačené strúčiky cesnaku, nasekané lístky šalvie, dochutíme soľou, čerstvo zomletým čiernym korením a dobre premiešame.
2
Navlhčenými rukami tvarujeme guľôčky veľkosti vlašského orecha a poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Guľôčky pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 20 minút dozlatista.
3
Na rozohriatom oleji restujeme na väčšie kúsky nakrájanú cibuľu, pridáme na plátky nakrájané 2 strúčiky cesnaku a restujeme dozlatista asi 5 minút. Pridáme lúpané paradajky z plechovky, balzamikový ocot, cukor a premiešame. Pridáme olivy nakrájané na plátky, väčšie kusy nakrájaných paradajok, cherry paradajky a niekoľko minút miešame na miernom ohni. Prilejeme vývar, osolíme, okoreníme čerstvo zomletým čiernym korením a pár minút povaríme.
4
Do paradajkovej omáčky vložíme upečené guľôčky a varíme asi 20 minút. Omáčka zhustne a chute v nej sa krásne spoja. Zložíme z ohňa a vmiešame nakrájané lístky čerstvej bazalky.