Name: Koložvárska kapusta
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: porcií
Ingredients: mäso hovädzie, 500 g mleté; klobása, 150 g; kapusta kyslá, 500 g; ryža guľatozrnná, 500 g; smotana kyslá, 100 g; smotana na šľahanie, 500 ml; cibuľa, 2-3 ks; cesnak, 4 strúčiky; čili; paprika červená sladká mletá, 1 PL; paprika červená údená mletá, 1 PL; pretlak paradajkový, 3 PL; rasca mletá, 1 ČL; korenie čierne mleté, 1/2 ČL; masť; oriešok muškátový; vývar mäsový, 400 ml (alebo voda); masť bravčová; strúhanka, (na vysypanie plechu); soľ

Ulož do KK

Koložvárska kapusta

Vytlačiť recept

Koložvárska kapusta

Fero Sedlák a Janík Lenhart
Šuhajíci pri panvici, 11. februára 2021

Foto: Archív Šuhajíci pri panvici

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#koložvárskakapusta #kapusta #kyslákapusta #mletémäso #hovädziemäso #ryža

45 minút
príprava

45 minút
na 160 °C

Suroviny

500 g mleté	mäso hovädzie
150 g	klobása
500 g	kapusta kyslá
500 g	ryža guľatozrnná
100 g	smotana kyslá
500 ml	smotana na šľahanie
2-3 ks	cibuľa
4 strúčiky	cesnak
	čili
1 PL	paprika červená sladká mletá
1 PL	paprika červená údená mletá
3 PL	pretlak paradajkový
1 ČL	rasca mletá
1/2 ČL	korenie čierne mleté
	masť
	oriešok muškátový
400 ml (alebo voda)	vývar mäsový
	masť bravčová
(na vysypanie plechu)	strúhanka
	soľ

Postup

1
Cibuľu nakrájame na jemno a orestujeme na masti do zlatista. Pridáme nasekaný cesnak a mleté mäso. Mäso restujeme, kým sa pekne celé nezatiahne a neoddelí na maličké kúsky. Pridáme papriky, rascu, čierne korenie a pretlak. Restujeme 2–3 minúty a podlejeme vývarom. Pridáme trošku čili a zmes dusíme asi 40 minút. Nakoniec dochutíme soľou.
2
Ryžu v hrnci orestujeme, jemne osolíme a zalejeme 400 ml vody. Prikryjeme a na malom plameni dusíme 10 minút. Ryžu varíme len do polomäkka.
3
Klobásu, ideálne polosuchú, nakrájame na kolieska. Pripravíme si kyslú kapustu a môžeme začať vrstviť. Pekáč vymastíme masťou a vysypeme strúhankou. Na spodok dáme kyslú kapustu, potom ryžu a klobásu. Prelejeme ragú z mletého mäsa. Takto vrstvíme 2–3 krát podľa veľkosti pekáča. Ukončíme kyslou kapustou.
4
V miske zmiešame kyslú a šľahačkovú smotanu. Osolíme a pridáme štipku mletého čierneho korenia a muškátového orechu. Zalejeme a dáme piecť do rúry vyhriatej na 160 °C. Pečieme 45 minút.