Foto: Shutterstock
Prečo syr funguje v prípade lupienkov rovnako, dokonca lepšie než zemiak? Syr obsahuje tuky a proteíny, ktoré pri teple prirodzene karamelizujú. Výsledkom je kombinácia chrumkavých okrajov, jemne bublinkovej štruktúry a orieškovej arómy. To je presne to, čo robí syrové čipsy návykovými, bez škrobu navyše.
Na prípravu syrových čipsov sa najlepšie hodí parmezán, syr grana padano aj čedar, môžete ich vyskúšať aj v kombinácii, napríklad aj s plesňovým syrom. Čím tvrdší a vyzretejší je syr, tým budú lupienky lepšie, chrumkavejšie.
Ako na to
1. Syr nastrúhajte najemno.2. Na plech rozložte papier na pečenie a nasypte malé kôpky v tvare kruhu, pre presný kruh môžete použiť formičku na vykrajovanie.
3. Pečte v rúre 20 minút pri teplote 190 °C.
4. Nechajte vychladnúť – syrové chipsy stvrdnú až po vychladnutí.
Foto: Shutterstock
Ak chcete vytvoriť zaujímavú misku na dip alebo bylinky, ešte horúci syr položte na obrátený pohár a okraje jemne zvlňte. Môžete vytvarovať aj tacos placku - horúci syr jednoducho preveste cez hranu vyššieho plechu ako látku. Po vychladnutí naplňte šalátom alebo tatarákom. Ak chcete upečený syr použiť na tieto účely, syr na plech nasypte do kruhu nahusto.
Môžete si tiež vytvoriť syrovú čipku, ktorou ozdobíte polievku, rizoto či šalát. Syr nasypte na plech veľmi riedko, nechajte medzi hoblinkami medzery a tak upečte.
Pozrite si video z prípravy syrových čipsov:
Zdroj: instagram.com/eatdivina
Na výrobu čipsov môžete použiť plátkový syr, ktorý nakrájate na malé štvorčeky. Položíte ich na plech vyložený papierom na pečenie a dáte piecť do rúry alebo teplovzdušnej fritézy:
Zdroj: instagram.com/kellylkruger
Ďalšou chuťovou variáciu môžu byť čipsy z hermelínu, ktorý pokrájate na plátky, dáte na plech s papierom na pečenie, posypete soľou, čiernym mletým korením, mletou paprikou a upečiete:
Zdroj: instagram.com/lepsija
A na záver recept na čipsy z parmezánu s pridanou hodnotou - so zeleninou:
Parmazánové chipsy
Diskusia k článku