Zubáč na masle s batatovým pyré

TV Varecha, 11. januára 2019 Dĺžka videa: 2 minúty 23 sekúnd.

Foto a video: TV Varecha

Ryba + špenát + bataty = dobre si pochutnáte!

V tomto recepte si ukážeme ako pripraviť niekoľko chutných vecí - pripravíme si zubáča na masle, ukážeme si ako urobiť pyré (čiže kašu) zo sladkých zemiakov - batatov, ukážeme si špenátovo-smotanovú omáčku a jednoduchý rukolový šalát. Všetko dokopy je naozaj lahodný chod na slávnostnú večeru či obed. Textový postup a zoznam surovín si prečítate aj na stránke: www.varecha.sk/72600

Suroviny

400 g (filety chladené)	zubáč
100 ml	olej olivový
2 ks	batáty
100 g	špenát
250 ml	smotana na varenie
2 ks	limetka
30 g	tymian
200 g	maslo
100 g	rukola
podľa chuti	ocot balzamikový
podľa chuti	ocot ovocný
4 strúčiky	cesnak
7 ks	paradajky cherry
50 g	pažítka
podľa chuti	korenie čierne mleté
podľa chuti	soľ

Postup

1
Z filiet zubáča odstránime kosti pomocou pinzety a nakrájame ich na porcie. Vložíme ich do misky a polejeme olivovým olejom z oboch strán. Posypeme tymianom a pokvapkáme limetkovou šťavou. Necháme hodinu odležať.
2
Batatové pyré: Bataty očistíme, nakrájame a uvaríme domäkka. Uvarené bataty scedíme a popučíme. Pridáme tretinu masla, soľ, mleté čierne korenie a tretinu smotany a vymiešame. Nakoniec vmiešame pokrájanú pažítku.
3
Na panvici rozohrejeme zvyšok masla a zubáča opečieme z oboch strán (najprv stranu s kožou). Počas opekania jemne osolíme a ochutíme mletým čiernym korením.
4
Špenát: Na panvicu dáme pokrájaný cesnak, pridáme špenát. Podlejeme zvyšnou smotanou a približne 10 minút varíme za občasného premiešania.
5
Medzitým pripravíme rukolový šalát. Rukolu polejeme ovocným octom a balzamikovým octom a premiešame. Tento šalát budeme podávať s pokrájanými cherry paradajkami ako prílohu k jedlu.
6
Zubáča na masle podávame s batatovým pyré, so špenátovou omáčkou a s rukolovým šalátom s cherry paradajkami. Dobrú chuť!