Kysnuté kapustové koláče

Kysnuté kapustníky so škoricou fotorecept

Name: Kysnuté kapustníky so škoricou (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 16 porcií
Ingredients: múka pšeničná hladká, 350 g; soľ, štipka; droždie, 21 g čerstvé; mlieko, 220 ml vlažné; cukor kryštálový, 50 g (+ 1 ČL do kvásku); vajce, 1 ks; maslo, 50 g (izbovej teploty); kapusta hlávková biela, 500 g; cukor kryštálový, 50 g; soľ, štipka; škorica mletá, 1/2 ČL; olej; maslo, podľa potreby

kucharocka123, dnes 10:02

Kysnuté kapustníky so škoricou (fotorecept)

Foto: kucharocka123

Kysnuté kapustové koláče môjho detstva. S vôňou a príchuťou škorice.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kapustniky #kapustovekolace #kolace #kysnutecesto #kapusta #kysnutekolace #hlavkovakapusta

16
porcií

30 (+ kysnutie) minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

Kysnuté cesto:
350 g	múka pšeničná hladká
štipka	soľ
21 g čerstvé	droždie
220 ml vlažné	mlieko
50 g (+ 1 ČL do kvásku)	cukor kryštálový
1 ks	vajce
50 g (izbovej teploty)	maslo
Kapustová náplň:
500 g	kapusta hlávková biela
50 g	cukor kryštálový
štipka	soľ
1/2 ČL	škorica mletá
	olej
Na potretie koláčov:
podľa potreby	maslo

Postup

1
Z polovice vlažného mlieka, droždia a lyžičky cukru necháme na teplom mieste vykysnúť kvások. Preosiatu múku zmiešame so štipkou soli, pridáme cukor, vajce, maslo izbovej teploty, kvások a zvyšné mlieko.

2
Vypracujeme kompaktné nelepivé cesto. Zakryjeme utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem (cca 1 hodinu).

3
Medzitým pripravíme kapustovú náplň. Kapustu umyjeme a nastrúhame. Na väčšej panvici na troche oleja rozohrejeme cukor a necháme skaramelizovať. Do karamelu pridáme kapustu, štipku soli, ochutíme škoricou, podlejeme trochou vody a dusíme domäkka. Necháme vychladiť.

4
Vykysnuté cesto odokryjeme a preložíme na pracovnú dosku.

5
Z cesta vytvarujeme bochník, ktorý rozvaľkáme do tvaru štvorca na plát o hrúbke cca 0,5 cm a pokrájame na 16 dielov.

6
Na každý štvorec navrstvíme lyžičkou kôpku kapustovej plnky.

7
Zo štvorca s naloženou náplňou vytvarujeme bochníček (priemer cca 7-8 cm), dlaňou naň zatlačíme a priebežne ukladáme (spojom nadol) na plech vyložený papierom na pečenie. Necháme 10 minút podkysnúť, potom natrieme roztopeným maslom a popicháme vidličkou.

8
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 30 minút alebo podľa skúseností so svojou rúrou. Upečené kapustníky necháme vychladnúť na mriežke a môžeme podávať. Dobrú chuť!