Polievka z pečených zemiakov

Na plech s papierom na pečenie nasypeme na kocky nakrájané očistené zemiaky, na kolieska nakrájané očistené mrkvy a na polovice rozrezanú olúpanú cibuľu. Všetko posypeme soľou, korením a nastrúhaným muškátovým orieškom, pokvapkáme olejom a premiešame. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C v režime teplý vzduch asi 35 minút.

Po upečení dáme 2/3 upečenej zmesi do hrnca, zalejeme 1,5 litrom horúceho zeleninového vývaru a rozmixujeme ponorným mixérom. Zvyšok pečených zemiakov s mrkvou si necháme do hotovej polievky na podávanie.

Polievku pred podávaním necháme ešte prevariť, zjemníme smotanou a servírujeme s trochou pečených zemiakov s mrkvou, s opečenými párkami a posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.