Frikadeller - národné jedlo Dánska

Sloboda a Solidarita, 6. mája 2019 Dĺžka videa: 1 minúta 44 sekúnd. Komerčné video.

Foto a video: Sloboda a Solidarita

Dánske mäsové guľôčky. Varí šéfkuchár Marcel Ihnačák

Dajú sa pripraviť na veľa spôsobov, ale len jeden je originálny – najtajnejší recept Dánskeho kráľovstva, ktorý je podľa legendy bezpečne uložený spolu s korunovačnými klenotmi hlboko v podzemí zámku Rosenborg. Ručne ho napísala Frøken Jensens Kogebog v roku 1901.

Suroviny

600 g mleté	mäso bravčové
300 g mleté	mäso hovädzie
1 ks veľká	cibuľa
1 ks	vajce
hrsť	strúhanka
100 ml	minerálka
	korenie čierne mleté
	soľ
	pažítka
1 kg	zemiaky
(alebo masť)	olej olivový
100 g	maslo
	múka hladká

Postup

1
Mleté mäso zmiešame s pokrájanou cibuľou, vajíčkom, strúhankou, minerálkou. Zmes osolíme a okoreníme.
2
Z mäsovej zmesi vytvarujeme malé sploštené fašírky o veľkosti stredného vajíčka, ktoré opražíme na horúcom oleji z oboch strán do zlatohneda.
3
Pred dokončením pridáme do panvice trochu hladkej múky, opražíme a podlejeme horúcou vodou alebo vývarom, frikadelky sa podlejú a ľahko sa odlepia z panvice.
4
Očistené nakrájané zemiaky uvaríme v osolenej vode a následne opražíme na olivovom oleji s maslom do zlatista. Pred podávaním posypeme nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.
5
TIP majstra Ihnačáka: Počas tvarovania fašírok si ruky oplachujte studenou vodou, aby sa vám mäsová zmes na ne nelepila.