Snehový zákusok

Domáce punčové pipky

Name: Domáce punčové pipky
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: porcií
Ingredients: vajcia, 6 ks; cukor kryštálový , 70+70 g; múka hladká, 200 g; Zlaty klas, 40 g; bielky, 8 ks; cukor práškový , 300 g; cukor kryštálový , 300 g; cukor práškový , 8 PL; voda, 2 PL (podľa potreby aj viac); šťava citrónová; aróma punčová; farbivo potravinárske červené

janka96, dnes 18:35

Foto: janka96

Punčové pipky sú obľúbeným retro zákuskom , ktorý očarí nielen svojou sladkou snehovou chuťou, ale aj výraznou ružovou farbou. Hoci sa príprava snehu nad Zobraziť celý popisPunčové pipky sú obľúbeným retro zákuskom , ktorý očarí nielen svojou sladkou snehovou chuťou, ale aj výraznou ružovou farbou. Hoci sa príprava snehu nad parou môže zdať náročná, výsledkom je krásne tuhá a stabilná pena na jemnej domácej piškóte. Dokonalá voľba na oslavy alebo pre potešenie milovníkov tradičných cukrárskych receptov.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#snehovyzakusok #pipky #puncovapoleva #poleva #domacepiskoty #piskoty

120 minút
príprava

Suroviny

Piškóty (základ):
6 ks	vajcia
70+70 g	cukor kryštálový
200 g	múka hladká
40 g	Zlaty klas
Snehová pena:
8 ks	bielky
300 g	cukor práškový
300 g	cukor kryštálový
Punčova poleva:
8 PL	cukor práškový
2 PL (podľa potreby aj viac)	voda
	šťava citrónová
	aróma punčová
	farbivo potravinárske červené

Postup

1
Príprava piškót: Žĺtky vyšľaháme so 70 g kryštálového cukru do hustej peny. Bielky vyšľaháme so zvyšnými 70 g cukru dotuha. Bielkový sneh ručne a jemne primiešame k žĺtkovej pene. Nakoniec ručne zapracujeme múku zmiešanú so Zlatým klasom.
2
Pečenie piškót: Cestom naplníme cukrárske vrecko a na plech s papierom striekame kolieska s priemerom cca 5 cm. Pečieme pri 180 °C asi 7 minút. Upečené piškóty necháme vychladnúť priamo na plechu.
3
Snehová pena nad parou: Bielky s kryštálovým cukrom vyšľaháme na tuhý sneh. Pridáme práškový cukor a šľaháme nad parou (vo vodnom kúpeli) 12 minút. Potom misku odstavíme a šľaháme v robote alebo ručným šľahačom ďalej, až kým sneh úplne nevychladne.
4
Vrstvenie a sušenie: Tuhý vychladnutý sneh nastriekame pomocou vrecka na piškóty. Dáme do rúry na 100 °C na 8 minút. Následne necháme vychladnúť a uložíme aspoň na 2 hodiny do chladničky.
5
Punčová poleva: Preosiaty práškový cukor vymiešame s prevarenou vodou, trochou arómy, citrónovou šťavou a farbivom. Hustotu doladíme podľa potreby (ak je riedka – pridáme cukor, ak tuhá – kvapku vody). Polevu robíme tesne pred zdobením.
6
Dokončenie: Pipky vyberieme z chladničky a oblievame polevou pomocou lyžičky (alebo namáčame). Poukladáme na tácku a necháme ešte aspoň hodinu v chlade stuhnúť.