Mandľové sušienky

Mandľové sušienky s karamelovým krémom

Name: Mandľové sušienky s karamelovým krémom
Prep time: 40 min
Cook time: 12 min
Total time: 52 min
Yield: porcií
Ingredients: mandle, 50 g lúpané; múka hladká, 300 g; cukor práškový, 100 g; maslo, 200 g; vajce, 1 ks; struk vanilkový, 1/2 ks; kôra citrónová, 1/2 ČL strúhaná; cukor kryštálový, 250 g; med, 1/2 PL; smotana na šľahanie, 250 ml; maslo, 150 g

Kulinární studio MAFRA
mesačník Varecha, 27. decembra 2025

Foto: Kulinární studio MAFRA

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#mandlovesusienky #susienky #drobnepecivo #mandle #karamelovykrem #karamel

40 minút
príprava

12 minút
na 180 °C

Suroviny

Sušienky:
50 g lúpané	mandle
300 g	múka hladká
100 g	cukor práškový
200 g	maslo
1 ks	vajce
1/2 ks	struk vanilkový
1/2 ČL strúhaná	kôra citrónová
Karamelový krém:
250 g	cukor kryštálový
1/2 PL	med
250 ml	smotana na šľahanie
150 g	maslo

Postup

1
Sušienky: Mandle nastrúhame alebo najemno rozmixujeme. Múku s cukrom preosejeme do misy. Pridáme maslo nakrájané na kúsky, nastrúhané mandle, vajce, dreň z vanilkového struku a nastrúhanú citrónovú kôru. Rýchlo vypracujeme pevné cesto, zabalíme ho do fólie a necháme v chladničke aspoň hodinu odležať.
2
Potom cesto rozvaľkáme na plát hrubý asi 3 mm a vykrajujeme z neho obdĺžniky. Rozložíme ich na plechy a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 12 minút. Po upečení necháme sušienky krátko vychladnúť na plechu a potom úplne vychladnúť.
3
Po odležaní môžeme sušienky podávať s karamelovým krémom: Cukor nasypeme do hrnca a zalejeme asi 200 ml vody. Privedieme do varu a necháme ho pomaly skaramelizovať. Pridáme med a postupne prilievame horúcu smotanu – robíme to opatrne, pretože karamel silno pení a prská. Smotanu do karamelu pridávame po malých dávkach a miešame metličkou, aby sa karamel rovnomerne spojil a nevytváral hrudky. Zmes premiešame, krátko povaríme a odstavíme z platne. Necháme mierne vychladnúť, potom pridáme maslo nakrájané na kúsky a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Krém uložíme do chladničky, najlepšie cez noc. Po stuhnutí ho krátko prešľaháme, naplníme do uzatvárateľného pohára a skladujeme v chlade.