Domáce plnené tortellini s ricottou a so špenátom

Cesto: Vajcia a žĺtky spolu rozšľaháme aj s vodou a postupne zamiešavame zmes múk so soľou. Vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do fólie a necháme aspoň 30 minút odpočívať.

Plnka: Na panvici na roztopenom masle necháme zvädnúť nakrájaný špenát, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak. Necháme mierne vychladnúť. Na plnku zmiešame ricottu so špenátom, žĺtkom aj so strúhaným parmezánom. Podľa chuti môžeme pridať soľ, korenie aj muškátový oriešok.

Cesto rozdelíme na polovice a rozvaľkáme veľmi natenko, vykrojíme kolieska a do stredu dáme trochu plnky. Okraje koliesok potrieme bielkom a preložíme. Okraje dobre popritláčame.

Potom rohy polmesiačikov otočíme dohora, opäť jemne potrieme bielkom, spojíme a vytvoríme tak tortellini.

Tortellini varíme v osolenej vode na miernom ohni, kým nevyplávajú na povrch, a potom ešte 3, alebo podľa potreby až 5 minút.

Plnené tortellini podávame poliate maslom a podľa chuti dozdobíme bylinkami.