Caesar šalát podľa Petra Vargu

TV Varecha, 14. novembra 2020 Dĺžka videa: 4 minúty 58 sekúnd.

Foto a video: TV Varecha

Ochutnajte Caesar šalát tak, ako ho pripravuje šéfkuchár Peter Varga, ktorého kuchárske umenie ochutnali aj viaceré zahraničné celebrity.

Suroviny

120 g (vykostené, bez kože)	stehno kuracie
2 hlávky	šalát rímsky baby
1 ks	bageta
plátky (oravská alebo prosciutto)	slanina
	bylinky
	soľ
	korenie čierne mleté
	olej olivový
Dresing:
300 g	majonéza
100 g	parmezán
50 g	ančovičky
50 ml	šťava citrónová
1 KL	omáčka worcesterská
2 strúčiky	cesnak

1
Dresing: Do majonézy dáme cesnak, ančovičky, worchesterskú omáčku, šťavu z citróna, parmezán, soľ a korenie. Všetko dobre rozmixujeme.
2
Krutóny: Bagetu nakrájame na kocky. Opražíme ich na olivovom oleji s troškou soli, mletého čierneho korenia a bylinkami.
3
Plátky slaniny rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 170 °C približne 5 minút.
4
Kuracie mäso nakrájame na rezance. Z olivového oleja, byliniek, soli a korenia pripravíme marinádu, do ktorej uložíme mäso.
5
Namarinované mäso sprudka opražíme na panvici s olivovým olejom.
6
Natrhaný šalát zmiešame s dresingom, pridáme hoblinky parmezánu, krutóny a slaninu.
7
Na vrch dáme opražené kuracie mäso a ešte trocha parmezánu.