Polievka z čiernookej fazule fotorecept

Postup

1. 1

   Tak ako aj Vy i ja som začal večer, kedy som fazuľu v miske zalial vodou a ráno j zlial, premyl a nanovo zalial vlažnou vodou.

   
2. 2

   Potom som vo varnom hrnci uvaril údené bravčové rebierka a obvaril údenú klobásu; vybral z hrnca, vývar precedil a spolu s mäsom odložil.

   
3. 3

   Do prázdneho hrnca som preložil scedenú namočenú fazuľu a zalial ju vodou, keď voda zovrela, fazuľu som precedil, premyl, vrátil do hrnca, zalial vodou a po zovretí opäť precedil, premyl, presypal späť do hrnca a tentoraz zalial odloženým vývarom z klobásy a údených rebier. Nechal priviesť do varu a medzitým som očistil a pokrájal všetku zeleninu, pridal ju k variacej sa fazuli, spolu s bobkovým listom, pretlačeným cesnakom, polovičkou mocca lyžičky (ML) čerstvo mletého čierneho korenia a kopcovitou PL korenia na mäso „Nahrin”. No a mal som čas na „leháro”, lebo bolo načim počkať, než sa fazuľa uvarí.

   
4. 4

   Nuž a potom sa išlo do finále, kedy som pripravil cibuľovú zápražku. Do rajnice som postrúhal cibuľu, zalial ju olejom a opražil až jemne zhnedla a krásne zavoňala, sňal z ohrevu a praženie zastavil („stopol“) maslom.

   
5. 5

   Po premiešaní som cibuľový základ zápražky posypal dobrou kopcovitou PL mletej sladkej papriky, zmiešal,

   
6. 6

   vrátil na ohrev a zasypal 2 „kopcom” PL polohrubej múky, lebo hrubú už dávno nemám.

   
7. 7

   Priebežným premiešavaním som počkal než sa zo zápražky vyvarila „múčna pachuť” a objavili sa v nej dierky, kedy som ju zalial 3-4 naberačkami polievky.

   
8. 8

   Zápražku som cez sitko vmiešal do polievky. Poznámka i odporúčanie: roky rokúce sme i som potom použitú cibuľu „vykydával” do odpadu, keď som sa oženil, môj syn Bobeš mi sitko „znárodnil” a cibuľu s chuťou zjedol. Ja som ju asi pred rokom ochutnal a veruže som sa synovi nedivil, lebo chutila výborne. Od vtedy som si ju pridával do svojej porcie a po čase (asi pol roku), svete div sa, ochutnala cibuľu zo zápražky aj moja krajšia „Polovička” a od vtedy ideme „bratsky pol&pol”. Skúste ochutnať aj Vy a nezabudnite nás informovať, čo Vy na to.

   
9. 9

   Do hotovej polievky som vrátil pokrájané údené mäso aj klobásu, zasypal ju polovicou pokrájanej petržlenovej vňate, pridal uvarené cestoviny,

   
10. 10

    aj klobásovo guľášovú zmes „Urblík KN” a dochutil soľou.

    
11. 11

    A už len nalial jednotlivé porcie do tanierov, posypal druhou polovicou vňate.

    
12. 12

    Do mrazivého a zasneženého popoludnia, táto dobrota „s lyžicou nastojato“ prišla naozaj vhod.