Fazuľová polievka ribollita z Toskánska fotorecept
Polievka na zahriatie a pohodlie.
porcií
príprava
tepelná úprava
Suroviny
|
|
|
| 1 ks |
|
| 2 ks |
|
| 1-2 ks |
|
| 2 strúčiky |
|
|
|
|
| 1 ČL |
|
| 400 g (z konzervy) |
|
| 500 ml |
|
| 400 g (z konzervy) |
|
| hrsť |
|
| 250 g (cavolo nero) |
|
| 150 g starší |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Postup
-
1
Na olivovom oleji opečieme najemno nakrájanú cibuľu, pokrájaný zeler a mrkvu. Posolíme. Opekáme asi 15 minút. Pridáme rozpučený cesnak a čili podľa chuti. Opekáme asi 3 minúty.
-
2
Pridáme rozmarín, vývar a paradajky (ja dávam väčšinou čerstvé, ale samozrejme sa môžu dať aj v konzerve). Privedieme do varu.
-
3
Po 10 minútach pridáme kel (alebo cavolo nero), varíme 10 minút, pridáme nastrúhaný parmezán a fazule. Starší chlieb (nemal by byť čerstvý, urobilo by sa z toho "blato") nakrájame na väčšie kúsky a vmiešame do polievky.
-
4
Ak sa polievka varí aj na druhý deň, tak je lepšie chlieb dať až na tanier, aby sa nerozmočil. Polievku dochutíme octom, posypeme troškou parmezánu, pridáme soľ a korenie podľa chuti a môžeme aj ozdobiť čerstvou bazalkou.
-
5
Dobrú chuť.
Tiež fazuľová polievka:
Tipy na recepty z Varechy
SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia
Tipy na články z Varechy
Najklikanejšie
recepty, videá a články
-
15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak!
-
Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny
-
Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias
Toskánsky kel sa môže nahradiť "kale", kučeravým kelom, kapustou … čo máš rada.
Taliani sa určite nenahnevajú :-)
Daj vedieť ako chutila. Peknú oddychovú sobotu prajem.
Ribollita znamena v italstine dvakrat varena. A abych pravdu rekla, ve stredoveku ji prevarovali i vicekrat. To me dost desi, nemaje lednicku, jak to bylo mozne. . . lepe o tom nepremyslet . . . .
Takze po radnem namoceni suchych fazoli ve vode, je zcedime a uvarime v ciste vode s cesnekem, rozmarynem a pak jednu tretinu jich rozmixujeme ve vode, kde varily a zbytek dame stranou.
Ostatek podle vyse uvedeneho receptu s pridanim onoho vyvaru z fozolemi.
A autorku receptu ujistuji, ze si ji velice vazim, neb jsme na stejne "vlne"
Pouziti suchych fazoli je dost dulezite, protoze ten "vyvar" z fazoli je pro chutovy vysledek dost dulezity.
Pak se uvarena polevka prendavapo vrstavach do kameninoveho hrnce a proklada pokrejenym zatvrdlym chlebem a strouhanym syrem, coz je v Toskansku pecorino. Uplne nejlepsi je pak vse vlozit do trouby a zapect - vznikne neco velice uzasne chutneho.
A to je ona ribolita - tedy 2x varena polevka, i kdyz polevka to ve finale moc neni.
Ďakujem za komentár. Pri tebe sa človek vždy dozvie veľa zaujímavých vecí :-)
Určite je to tak ako hovoríš a originál ribollita sa tak varila. Babičky postavili hrnce na šporhel a zatiaľ robili ostatné veci. V dnešnej uponáhľanej dobe človek sem-tam siahne po konzerve alebo si zrýchli proces … moderná doba.
Príjemný začiatok týždňa prajem. :-)
Ďakujem za pekný komentár. Nieje to nič ťažkého, ty si šikovný kuchár, raz-dva by si to mal uvarené. :-)