Rybací paprikáš

Paprikáš zo sumca z Matúšovej zeme videorecept

Name: Paprikáš zo sumca z Matúšovej zeme (videorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: sumec, 600 g (+ 150 g odrezkov); slanina údená, 100 g; cibuľa, 1 ks; cesnak, 2 strúčiky; paprika červená sladká mletá, 1 ČL; paprika zelená, 1 ks; paradajky, 2 ks; vývar, (rybací alebo zeleninový); korenie čierne mleté; rasca mletá; soľ; smotana na varenie, 150 ml; halušky; tvaroh hrudkovitý; smotana kyslá

ta3, 8. augusta 2025

Kuchyňa časti južného Slovenska, ktorej kedysi vládol Matúš Čák Trenčiansky je inšpirovaná aj tradičnou maďarskou kuchyňou. A taký je aj tento recept.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#paprikaszosumca #paprikas #sumec #rybacipaprikas #ryby #chutneslovensko #ta3

4
porcie

20 minút
príprava

35 minút
tepelná úprava

Paprikáš zo sumca z Matúšovej zeme (videorecept)

Foto: ta3

Suroviny

600 g (+ 150 g odrezkov)	sumec
100 g	slanina údená
1 ks	cibuľa
2 strúčiky	cesnak
1 ČL	paprika červená sladká mletá
1 ks	paprika zelená
2 ks	paradajky
(rybací alebo zeleninový)	vývar
	korenie čierne mleté
	rasca mletá
	soľ
150 ml	smotana na varenie
Na podávanie:
	halušky
	tvaroh hrudkovitý
	smotana kyslá

Postup

1
Na panvici vyškvaríme na kocky nakrájanú slaninu. Vyškvarenú slaninu vyberieme a tuk prelejeme do hrnca.
2
Na vyškvarenom tuku zo slaniny opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme aj cesnak a opečieme. Ďalej pridáme mletú červenú papriku, krátko orestujeme za stáleho miešania. Podlejeme troškou vývaru, aby paprika nezhorkla.
3
Do základu ďalej pridáme nakrájanú papriku a paradajky. Trochu podusíme a zalejeme vývarom. Pridáme odrezky z ryby a tiež koreniny - mleté čierne korenie, rascu a soľ. Varíme približne 20 minút. Potom všetko rozmixujeme.
4
Do rozmixovanej omáčky pridáme dopredu nasolené, na kocky nakrájané filety zo sumca. Opatrne premiešame a varíme približne 10 minút.
5
Do smotany odoberieme trochu horúcej omáčky, rozmiešame a potom smotanu nalejeme do hrnca. Varíme už len dve až tri minúty.
6
Paprikáš servírujeme s múčnymi haluškami, ktoré posypeme hrudkovitým tvarohom, ozdobíme kyslou smotanou a posypeme vyškvarenou slaninkou.
7
Pozrite si celú reláciu Chutné Slovensko, v ktorej nájdete viac receptov z Matúšovej zeme a dozviete sa mnoho zaujímavostí a tipov, čo navštíviť v tomto regióne.