Paprikáš zo sumca z Matúšovej zeme videorecept
Kuchyňa časti južného Slovenska, ktorej kedysi vládol Matúš Čák Trenčiansky je inšpirovaná aj tradičnou maďarskou kuchyňou. A taký je aj tento recept.
porcie
príprava
tepelná úprava
Suroviny
600 g (+ 150 g odrezkov) |
|
100 g |
|
1 ks |
|
2 strúčiky |
|
1 ČL |
|
1 ks |
|
2 ks |
|
(rybací alebo zeleninový) |
|
|
|
|
|
|
|
150 ml |
|
Na podávanie: | |
|
|
|
|
|
Postup
-
1
Na panvici vyškvaríme na kocky nakrájanú slaninu. Vyškvarenú slaninu vyberieme a tuk prelejeme do hrnca.
- 2
Na vyškvarenom tuku zo slaniny opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme aj cesnak a opečieme. Ďalej pridáme mletú červenú papriku, krátko orestujeme za stáleho miešania. Podlejeme troškou vývaru, aby paprika nezhorkla.
- 3
Do základu ďalej pridáme nakrájanú papriku a paradajky. Trochu podusíme a zalejeme vývarom. Pridáme odrezky z ryby a tiež koreniny - mleté čierne korenie, rascu a soľ. Varíme približne 20 minút. Potom všetko rozmixujeme.
- 4
Do rozmixovanej omáčky pridáme dopredu nasolené, na kocky nakrájané filety zo sumca. Opatrne premiešame a varíme približne 10 minút.
- 5
Do smotany odoberieme trochu horúcej omáčky, rozmiešame a potom smotanu nalejeme do hrnca. Varíme už len dve až tri minúty.
- 6
Paprikáš servírujeme s múčnymi haluškami, ktoré posypeme hrudkovitým tvarohom, ozdobíme kyslou smotanou a posypeme vyškvarenou slaninkou.
- 7
Pozrite si celú reláciu Chutné Slovensko, v ktorej nájdete viac receptov z Matúšovej zeme a dozviete sa mnoho zaujímavostí a tipov, čo navštíviť v tomto regióne.
Tiež paprikáš:
Tipy na recepty z Varechy
Tipy na články z Varechy
- 2
Diskusia k receptu