Rybací paprikáš
Paprikáš zo sumca z Matúšovej zeme (videorecept)
Autor receptu: ta3
Kuchyňa časti južného Slovenska, ktorej kedysi vládol Matúš Čák Trenčiansky je inšpirovaná aj tradičnou maďarskou kuchyňou. A taký je aj tento recept.
|
4
porcie |
20 minút
príprava |
35 minút
tepelná úprava |
Postup
- Na panvici vyškvaríme na kocky nakrájanú slaninu. Vyškvarenú slaninu vyberieme a tuk prelejeme do hrnca.
- Na vyškvarenom tuku zo slaniny opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme aj cesnak a opečieme. Ďalej pridáme mletú červenú papriku, krátko orestujeme za stáleho miešania. Podlejeme troškou vývaru, aby paprika nezhorkla.
- Do základu ďalej pridáme nakrájanú papriku a paradajky. Trochu podusíme a zalejeme vývarom. Pridáme odrezky z ryby a tiež koreniny - mleté čierne korenie, rascu a soľ. Varíme približne 20 minút. Potom všetko rozmixujeme.
- Do rozmixovanej omáčky pridáme dopredu nasolené, na kocky nakrájané filety zo sumca. Opatrne premiešame a varíme približne 10 minút.
- Do smotany odoberieme trochu horúcej omáčky, rozmiešame a potom smotanu nalejeme do hrnca. Varíme už len dve až tri minúty.
- Paprikáš servírujeme s múčnymi haluškami, ktoré posypeme hrudkovitým tvarohom, ozdobíme kyslou smotanou a posypeme vyškvarenou slaninkou.
- Pozrite si celú reláciu Chutné Slovensko, v ktorej nájdete viac receptov z Matúšovej zeme a dozviete sa mnoho zaujímavostí a tipov, čo navštíviť v tomto regióne.
zatvoriť