Veterníky

Profiterolky - miniveterníky

Name: Profiterolky - miniveterníky
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: porcií
Ingredients: voda, 125 g; vajce, 110 g; múka hladká, 75 g; maslo, 50 g; soľ, štipka; maliny, čerstvé; mascarpone, 250 g; smotana na šľahanie, 250 g; cukor práškový, 75 g; maliny lyofilizované, (prášok)

alica7, 23. augusta 2025

Foto: alica7

Veterníčky plnené mascarpone krémom.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#profiterolky #veterniky #odpalovanecesto #mascarpone #zakusok #maliny

40 minút
príprava

40 minút
na 175 °C

Suroviny

Odpaľované cesto:
125 g	voda
110 g	vajce
75 g	múka hladká
50 g	maslo
štipka	soľ
Na plnenie:
čerstvé	maliny
Krém:
250 g	mascarpone
250 g	smotana na šľahanie
75 g	cukor práškový
Na posypanie:
(prášok)	maliny lyofilizované

Postup

1
Varíme vodu, maslo a soľ, pridáme preosiatu múku a za stáleho miešania varíme, kým sa zmes oddelí od hrnca. Do teplej (nie horúcej) zmesi zašľaháme rozmiešané vajcia (+ - podľa potreby), na jemne ťahavé cesto.
2
Na mastný papier striekame malé veterníky cukrárskym vreckom s nástavcom. Pečieme na 200 stupňov asi 8 minút, teplotu znížime a pečieme na 175 stupňov asi 20 -30 minút do ružova. Rúru počas pečenia neotvárame! Teplé veterníčky prekrojíme zúbkovým nožom.
3
Krém: Studené mascarpone, smotanu a cukor vyšľaháme mixérom na menších otáčkach.
4
Vychladnuté veterníčky naplníme malinami a krémom cukrárskym vreckom s väčším ozdobným nástavcom a posypeme malinovým práškom.