Kuracia saltimbocca s opekanými zemiakmi a mrkvovým šalátom videorecept

Postup

1. 1

   Mrkvový šalát: Očistenú mrkvu nastrúhame na jemno a pridáme nakrájaný pór. Zmiešame s majonézou a dochutíme soľou a korením. Odložíme do chladničky.
2. 2

   Opekané zemiaky: Zemiaky prekrojíme na polovice a v šupke uvaríme. Scedíme a na rozpustenom masle opečieme spolu s rozmarínom do zlatista. Na koniec pridáme nakrájaný cesnak, soľ, korenie a odstavíme z ohňa, aby cesnak nezhorkol.
3. 3

   Kuracie prsia nakrojíme, ochutíme soľou, korením a obalíme v parmskej šunke. Následne obalíme v múke a postupne jedno po druhom opečieme na rozohriatom oleji z oboch strán do zlatista. Mäso vyberiem z panvice, zlejeme nadbytočný olej. Všetko mäso vrátime späť na panvicu, zalejeme vývarom a dusíme zhruba 5 minút.
4. 4

   Po udusení mäso vyberieme a do výpeku pridáme citrónovú šťavu, privedieme k varu. Na záver pridáme maslo, šalviu. Stiahneme z ohňa a necháme maslo roztopiť, podľa hustoty pridáme vo vode rozpustený Solamyl. Dochutíme soľou a korením.
5. 5

   Na tanier naložíme rozmarínové zemiaky, mrkvový šalát, saltimboccu a prelejeme omáčkou. Dobrú chuť :-)