Udržte ho v hrnci:
6 spôsobov ako zaistiť, aby mlieko nevykypelo

Stačí pár sekúnd a galiba je na svete. Mlieko vykypí a zaplaví polovicu sporáka. Takže namiesto radosti z pudingu, horúcej čokolády či kakaa máte o ďalšiu starosť viac. Dá sa tomu však predísť.

Foto: Shutterstock

1. Hrniec na mlieko

Najúčinnejším spôsobom, ako variť mlieko bez vykypenia je použiť mliekovar, teda špeciálny hrniec s dvojitým plášťom, do ktorého sa naleje voda. Mlieko sa v ňom pozvoľna zohrieva vo vodnom kúpeli, nevykypí a ani sa nepripáli.

2. Venujte mu pozornosť

Ak doma takýto hrniec nemáte a chcete si byť 100 percentne istí, že mlieko nevykypí a ani sa nepripáli, musíte mu venovať dostatočnú pozornosť, čo znamená nespustiť ho z očí a počas celého procesu zohrievania ho miešať.



Foto: Shutterstock

3. Zohrievajte ho pomaly

Ak sa vám nechce stáť pri hrnci, tak mlieko zohrievajte pri nízkej teplote. Stále sa môže stať, že vykypí, ak naň nedáte pozor, ale budete mať viac času na iné veci, kým ho znova skontrolujete.

4. Pomocník maslo

Doslova zázračným pomocníkom proti vykypeniu mlieka je maslo. Potrite ním okraje hrnca. To zabezpečí, že mlieko nebude mať šancu „opustiť“ svoj určený priestor. Dôvodom je, že bielkoviny obsiahnuté v masle vytvoria akúsi sieť. Keď mlieko vrie, tvoria sa bublinky, ktoré spôsobia, že mlieko vykypí. Ak sú okraje hrnca pokryté maslom, tieto bielkovinové siete bublinky zastavia.

5. Dajte doň lyžicu

V závislosti od veľkosti hrnca je dobrým spôsobom, ako zabrániť vykypeniu mlieka, vložiť doň kovovú lyžicu alebo naberačku. Tie zabraňujú vykypeniu tým, že odvádzajú teplo nahor a narúšajú tvorbu peny. Keď mlieko stúpa, bublinky na povrchu prasknú, čo zabraňuje vykypeniu. 

6. Cukor ako alternatíva

Proti vykypeniu pomáha aj to, ak sa do studeného mlieka pridá cukor. Táto metóda však nie je tak spoľahlivá ako metóda s maslom a nie vždy chceme, aby bolo mlieko sladké.

ANKETA: Máte doma hrniec na mlieko?

42,9%

 áno

57,1%

 nie

Tipy na články z Varechy

Pre rodinu aj hostí: Chcelo by to niečo viac, než len obyčajný koláč? 13 receptov na jablkové rezy, ktorými nikdy nič nepokazíte

Skôr než začnete: Tajomstvom šťavnatej rolády je správny výber mäsa. A toto je najvhodnejšie

Rýchle aj náročnejšie: 10x krútené tyčinky. Z lístkového, zemiakového aj kysnutého cesta

Nájdite odpoveď: Premývať ryžu pred varením alebo nie? Toto by ste mali vedieť, aby ste sa rozhodli správne

Diskusia k článku

Nenačítali sa tu všetky komentáre? Klikni sem

Prihlás sa a pridaj komentár

Výber z nových receptov

Slivkový koláč s marcipánom

Rezance s vajcom

Bravčové Lilly plátky (fotorecept)

Švédske mäsové guľky s cviklovým šalátom