Demikát. Takto sa jedinečná bryndzová polievka varí na Liptove videorecept
Demikát, to je svetový unikát. Tradičná slovenská bryndzová polievka z liptovského regiónu je naším národným pokladom. Tak si ju uvarte z pravej ovčej Zobraziť celý popisDemikát, to je svetový unikát. Tradičná slovenská bryndzová polievka z liptovského regiónu je naším národným pokladom. Tak si ju uvarte z pravej ovčej bryndze spolu s nami.
porcie
príprava
tepelná úprava
Foto: Shutterstock
Postup
-
1
Na troške rozohriatej masti krátko orestujeme nakrájanú slaninu, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Opekáme približne 3 minúty dozlatista.
- 2
Ďalej pridáme mletú údenú červenú papriku, očistené na kocky nakrájané zemiaky, rascu, korenie štyroch farieb, bobkový list a na záver soľ. Krátko orestujeme a zalejeme slepačím vývarom. Premiešame a varíme 20 až 30 minút, kým sa zemiaky neuvaria.
- 3
V mise rozmiešame bryndzu s mliekom. Keď sú zemiaky v polievke mäkké, prilejeme zmes mlieka a bryndze a rozmiešame.
- 4
Z polievky vyberieme bobkový list a rozmixujeme ju tyčovým mixérom, počas mixovania pridáme na kocky nakrájané maslo a sladkú aj kyslú smotanu. Vymixujeme dohladka.
- 5
Pre modernejší spôsob servírovania môžeme demikát podávať napríklad s penou (espumou) z medvedieho cesnaku, so zemiakovými kroketami, s bylinkami a rozdrvenými zemiakovými čipsami pre chrumkavý akcent.
- 6
Pozrite si celú reláciu Chutné Slovensko, v ktorej nájdete viac receptov z Liptova a dozviete sa mnoho zaujímavostí a tipov, čo navštíviť v tomto regióne.
Tiež bryndzová polievka:
Tipy na recepty z Varechy
Tipy na články z Varechy
Redakčné tipy z Varechy
Najnovšie video z TV VarechaNajklikanejšie
recepty, videá a články
Rebríčky top recepty a iné rebríčkyĎalšie rebríčky-
To naj z Varecha.sk: 11 najklikanejších receptov na slané cuketové koláče
-
Júlová TOP 15: Urobte si plnenú papriku, slivkovú bublaninu či tradičné pirohy podľa najsledovanejších videoreceptov
-
Najlepšie recepty: Starostove rezy, bryndzový koláč, bublanina... V júli sa pieklo vo veľkom a toto vám najviac zachutilo
- 2
zabávali naše staré mamy? Pridávali korenie štyroch farieb, kurací vývar, mixovali polievku, skrášľovali ju espumou?
Originálny demikát je naozaj pochúťkou!
Demikát bola polievka chudobných a zo zvyškov.
Varila sa z vody, v ktorej sa varili halušky. Do tejto vody sa následne dali ešte uvariť na kocky nakrájané zemiaky a trochu cibuľky tiež na kocky. Keď boli mäkké, pridalo sa aj trochu haluškiek a bryndza rozmiešaná s mliekom. Rasca, mleté čierne korenie a červená paprika na ochutenie. Na panvici sa opražila slaninka na drobno pokrájaná a poliala sa ňou hotová polievka na tanieri. Maximálne ešte tak pažítka, petržlenová vňať, alebo cibuľová vňať na ozdobu, lyžica do ruky a hotovo.
Naozaj si niekto myslí, že staré matere na Liptove používali údenú papriku alebo korenie štyroch farieb? Alebo že si gazdiná dovolila zabiť sliepku, ktorá jej dávala cenné vajíčka, len kvôli demikátu?
Ja rozumiem tomu, že je to akože moderná gastronómia, ale v tom prípade je názov, že je to "tradičná slovenská bryndzová polievka z liptovského regiónu" zavádzajúci a klamlivý.