Name: Jablkový koláč
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 20 ks porcií
Ingredients: múka polohrubá, 380 g; prášok do pečiva, 1 ČL; soľ, štipka; vajce, 1 ks; maslo, 100 g; cukor vanilkový, 1 bal.; cukor práškový, 100 g; kôra citrónová, z 1 citróna; jablká, 1 kg; cukor kryštálový, 100 g; maslo, 50 g; škorica mletá, 1 ČL; škorica celá, 1 tyčinka; badián, 1 hviezdička; citrón, 1 ks; cukor vanilkový, 1 bal.; ocot jablčný, 1 KL

Ulož do KK

Jablkový koláč

Vytlačiť recept

Jablkový koláč

Marek Petrančák
šéfkuchár, včera 15:00

Foto: Shutterstock

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kolac #jablkovykolac #jablka

20 ks
porcií

40 minút
príprava

40 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
380 g	múka polohrubá
1 ČL	prášok do pečiva
štipka	soľ
1 ks	vajce
100 g	maslo
1 bal.	cukor vanilkový
100 g	cukor práškový
z 1 citróna	kôra citrónová
Plnka:
1 kg	jablká
100 g	cukor kryštálový
50 g	maslo
1 ČL	škorica mletá
1 tyčinka	škorica celá
1 hviezdička	badián
1 ks	citrón
1 bal.	cukor vanilkový
1 KL	ocot jablčný

Postup

1
Na cesto zmiešame všetky prísady a rozdelíme ho na dve rovnaké časti, jednu dáme do mrazničky, aby sa cesto dalo nastrúhať.
2
Pripravíme plnku – na panvici skaramelizujeme kryštálový cukor, pridáme doň za stáleho miešania maslo a očistené nakrájané jablká a dusíme približne 5 minút.
3
Pridáme ďalšie ingrediencie, a to badián, celú a mletú škoricu, citrónovú kôru a citrónovú šťavu, vanilkový cukor, kávovú lyžičku jablčného octu. Dusíme ďalších 15 minút.
4
Prvú polovicu cesta roztlačíme na plech vyložený pomasteným papierom na pečenie. Podusené jablká rozotrieme na cesto, uhladíme a na to nastrúhame druhú polovicu cesta z mrazničky.
5
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 40–45 minút.