Demikát. Takto sa jedinečná bryndzová polievka varí na Liptove (videorecept)

Postup

1. Na troške rozohriatej masti krátko orestujeme nakrájanú slaninu, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Opekáme približne 3 minúty dozlatista.
2. Ďalej pridáme mletú údenú červenú papriku, očistené na kocky nakrájané zemiaky, rascu, korenie štyroch farieb, bobkový list a na záver soľ. Krátko orestujeme a zalejeme slepačím vývarom. Premiešame a varíme 20 až 30 minút, kým sa zemiaky neuvaria.
3. V mise rozmiešame bryndzu s mliekom. Keď sú zemiaky v polievke mäkké, prilejeme zmes mlieka a bryndze a rozmiešame.
4. Z polievky vyberieme bobkový list a rozmixujeme ju tyčovým mixérom, počas mixovania pridáme na kocky nakrájané maslo a sladkú aj kyslú smotanu. Vymixujeme dohladka.
5. Pre modernejší spôsob servírovania môžeme demikát podávať napríklad s penou (espumou) z medvedieho cesnaku, so zemiakovými kroketami, s bylinkami a rozdrvenými zemiakovými čipsami pre chrumkavý akcent.
6. Pozrite si celú reláciu Chutné Slovensko, v ktorej nájdete viac receptov z Liptova a dozviete sa mnoho zaujímavostí a tipov, čo navštíviť v tomto regióne.