Steak sendvič s restovanou zeleninou a domácou majonézou

TV Varecha, 21. septembra 2022 Dĺžka videa: 4 minúty 45 sekúnd.

Foto a video: TV Varecha

Kto by nepoznal naše slovenské „lepeňáky“. My si však tentoraz doprajeme kus kvalitného mäsa, zdravú zeleninu a domácu hráškovú majonézu. Chuť bude dokonalá!

Suroviny

(alebo chlieb)	ciabatta
400 g	rump steak
(zmes korenín)	korenie BBQ
	olej citrónový
Restovaná zelenina:
100 g	baklažán
100 g	cuketa
100 g	paprika červená
hrsť	paradajky cherry
	olej citrónový
Hrášková majonéza:
1 ks	vajce
100 ml	olej rastlinný
150 g	hrášok
10 g	horčica plnotučná
	korenie pomarančové
	tymian
	soľ

Postup

1
Hrášková majonéza: Hrášok sparíme v horúcej vode, čiastočne scedíme a dáme do mixéra. Pridáme horčicu, soľ, tymian a pomarančové korenie a rozmixujeme. Pyré môžeme prepasírovať cez sitko a necháme ho vychladnúť. Do vysokej nádoby dáme vajíčko, pridáme rastlinný olej a ponorným mixérom vymiešame majonézu. K majonéze primiešame hráškové pyré.
2
Steak: Na panvici zohrejeme citrónový olej a sprudka opečieme rump steak z oboch strán do požadovaného stupňa prepečenia. Opečený steak vyberieme na dosku, ochutíme BBQ korením a necháme odležať na teplom mieste. Odpočinutý steak šikmo nakrájame na tenké plátky.
3
Restovaná zelenina: Do panvice dáme troška oleja, pridáme zeleninu nakrájanú na kocky a za stáleho miešania orestujeme. Zeleninovú zmes dochutíme.
4
Plátky ciabatty alebo chleba opečieme na suchej panvici. Na pečivo nanesieme hráškovú majonézu, restovanú zeleninu a plátky steaku.