Soppa tal-Armla - národné jedlo Malty

Sloboda a Solidarita, 1. mája 2019 Dĺžka videa: 2 minúty 21 sekúnd. Komerčné video.

Foto a video: Sloboda a Solidarita

Maltské tradičné jedlo z ľahko dostupných a lacných surovín. Varí šéfkuchár Marcel Ihnačák

Varí sa z ľahko dostupných a lacných surovín, ktoré si môžu dovoliť aj „samoživiteľky“. Názov teda nie je dôsledkom, ale príčinou. Varí sa od nepamäti podľa tradovaných rodinných receptov, zvyčajne pred domom na sporáku, odkiaľ rozváňa do širokého okolia.

Suroviny

4 strúčiky	cesnak
1 ks veľká	cibuľa
2 ks	mrkva
1 ks	kaleráb
1 šálka	fazuľa veľká
2 ks	zeler stonkový
1/2 hlavičky	karfiol
2 ks	zemiaky
2 PL	pretlak paradajkový
	hrášok
	maslo
	olej
	vývar
(alebo ricotta)	syr maltský gbejniet
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Fazuľu namočíme cez noc pred varením.
2
Cesnak a pokrájanú cibuľu opražíme na masle a oleji, pridáme pokrájanú mrkvu, kaleráb, zeler a orestujeme. Primiešame pretlak.
3
Zmes zalejeme vývarom a pridáme namočenú fazuľu. Spolu varíme polhodinku, pridáme očistené pokrájané zemiaky a varíme ďalších 45 minút.
4
Osolíme, okoreníme. Premiešame, necháme zovrieť a bublať 15 - 20 minút, kým bude zelenina mäkká. Hrášok a karfiol pridáme ako posledný, aby sa nerozvarili.
5
Ricottu dáme piecť do vyhriatej rúry na asi 15 minút. Použijeme papier na pečenie, aby sa neprilepila.
6
Hotovú polievku potom posypeme rozmrvenou upečenou ricottou.
7
Tip majstra Ihnačáka: Ak chcete vybrať ricottu z vaničky nepoškodenú, otočte ju hore dnom a nožom dno prepichnite tak, aby sa dovnútra dostal vzduch. Syr vypadne sám a celý. Ricottu pred pečením ochuťte a posypte čerstvým tymiánom.

Podobné videá

01:45

Sýte jedlo za pár minút? Stavte na klobáskový guláš s fazuľou

03:32

Nošky v kapuste, ľudové jedlo len z troch surovín, zato je ho plný hrniec

04:29

Fit s Viktorom 4:
Keď si doprajete na obed Latte, zabudnite na ďalšie jedlo

02:51

Grilovaný halloumi - národné jedlo Cypru

Diskusia k pôvodnému textovému receptu

Komentáre k receptu

Vymazať

farbuska

1. mája 2019 o 19:03

Tá anotácia k receptu je trochu rozpačitá. Navyše sa odvoláva na názov, ktorému asi mnohí nerozumejú.
Je to: Vdovská polievka, resp. Polievka vdov.

@zareaguj

Pekný komentár

2x nephilim, kukulienka71

Vymazať

zolik

1. mája 2019 o 19:13

@Farbuska (1.5.2019 19:03)
Tiez som sa nad tym prekladom pozastavila, ale nechcela som komentovat. Aj ked aj vdovy su/mozu byt samozivitelky, podla toho, v akom veku ovdoveju.
Dakujem.

@zareaguj

Pekný komentár

Vymazať

kucharka

1. mája 2019 o 21:29

Tak trochu nechápem, čo je na tom názve divné.... Veď aj slovenské jedlá majú názvy ako Diabolská pochúťka, Čertovo rebro, Jánošíkov vrkoč...
Polievka sa tak vraj tak nevolá preto, lebo to ženy varili mužom keď chceli aby ovdoveli... :-))))
Je to Polievka vdovy, lebo aj vdovy, ktoré nemali toho veľa a boli chudobné, si mohli túto polievku dovoliť. Bola zo surovín, ktoré mali väčšinou všetci na záhrade.
Pekný večer.

@zareaguj

Pekný komentár

1x evanaaa