Fedor Malík:
Grilovačka na mlyne
V modranskom hone Uherské, pri zurčiacom potoku, stál kedysi mlyn. Mlel vinohradníkom obilie a tí z neho piekli chrumkavé pecne chleba.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Sarmale s pivom
Neviem iste, či pivu verní štamgasti siahnu i po čaši vína, viem však, že väčšina vinárov pivo obľubuje.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Risotto alle fragole
Sezóna jarných jahôd z Huelvy je za nami. Pulty našich supermarketov sa pod nimi dlhý čas prehýbali a boli i lacné.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Kaizerka z Bukurešti
Koniec mája, teplučko a cez otvorené okno degustačnej sály preniká ku mne závan kvitnúcej lipy. Trochu to prekáža môjmu degustátorskému nosu.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Cicvara
Nebudeme piecť, tentoraz budeme variť. To najjednoduchšie, čo deti (i starci) milujú.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Slepé kuriatka
Tento príspevok bude o kuriatkach, ktoré s tými dvojnohými nemajú takmer nič spoločné. Pôjde o polievku starých zašlých čias.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Polenta, talianska aj iná
Tisícky rokov sú kaše trvalou súčasťou ľudskej obživy. Kaše jačmenné, ovsené, zemiakové, pohánkové, hrachové, fazuľové, cícerové, šošovicové,...
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Pstruh z Trebišnjice
Pitoreskná krajina hrala farbami. Zelené úbočia, biele minarety, turmalínová Neretva a čierna obloha.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Dobroty pani barónky
Barónka Megyesiová, to bol v starej
Modre pojem. Čo na tom, že bola
Maďarka.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Morka plnená zemiakmi
Recepty našich starých materí boli vždy šité na mladú a dobre kŕmenú morku z gazdovského dvora. Kde však takú dnes zoženiete?
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Veľkonočný jazyk
Hovädzí jazyk, údený i neúdený, je veľká pochúťka. Môžete ho konzumovať „len tak“, uvarený a nakrájaný, s cviklou, čerstvým...
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Veľkonočná saláma
Obe mandle v našej záhrade toho roku opäť zakvitli. Veľkoplodá ešte koncom februára a maloplodá o čosi neskôr. Kvitli dlho. Akoby čakali...
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Šniceľ je šniceľ
Varešku a príbor som pri svojich cestách po svete mal vždy pribalené v batožine.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Zlato a striebro
Za hlbokého komunizmu som strávil pár mesiacov na Humboldtovej univerzite v Berlíne. Štipendium nebolo vysoké a strava bola lacná.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Jarný šalát
Jar sa plazí pod Malými Karpatmi už od Vianoc. Divný je to rok.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Vilmuškine trubičky
Deväťtisícová kráľovská Modra je bohaté mesto. Aspoň tak prichádzajúci usúdi podľa počtu bankových filiálok na námestí. Pod dohľadom fúzatého Ľudovíta tam „kvitnú“ až...
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Svadobná sviečková
Občas si zájdem na modranský
cintorín. Stíšim sa pri rodičovskom
hrobe, „pohovorím“ s bývalými
priateľmi i tými, ktorých som
mal rád.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Neťahaný závin s pórom
Bol som nedávno v Nadlaku, centre rumunských Slovákov. Prisťahovali sa sem pred vyše dvesto rokmi a dodnes hovoria peknou mäkkou slovenčinou.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Prešporské „rizibizi“
Nedávno sa mi dostala do rúk kniha bratislavského rodáka Tibora Éberta Bratislavská fantázia.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Nadlacke s medom
Útulná jedáleň Slovenskej reštaurácie v rumunskom Nadlaku bola „napráskaná do švíku“. Vo vzduchu pomyselne lietali dve muchy na zabitie.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Riča
Priznávam, že ľudí a gastronómiu východného Slovenska som začal spoznávať len pred dvoma desiatkami rokov.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Pečené zemiaky s borievkami
Môj bývalý kolega Ivan bol z Turca. Bol o pár rokov mladší a bol zapálený komunista. Na fakulte napredoval míľovými krokmi.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Račiansky šmorn
Pred časom som vám priniesol recept na modranský sladký trhanec. Krupicový trhanec, po našom šmorn.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Pečená morka, snobské víno
Jožko, môj mäsiar, sľub dodržal. Zavolal mi v momente, keď z podnikovej dodávky práve vykladali čerstvú hydinu.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Kávová omáčka
Rodák z Revúcej, vyštudovaný farmaceut, dlhoročný výskumník a docent na chemickej fakulte... nuž a v neposlednom rade i môj priateľ Jožko Augustín....
2 minúty čítania
