Sviečková na smotane

tvvarecha - fotkaTV Varecha, 4. apríla 2019     Dĺžka videa: 2 minúty 4 sekundy

Foto a video: TV Varecha

Klasické české národné jedlo, ktoré je obľúbené v sviatočný deň či v nedeľu.

K sviečkovej sa samozrejme hodí knedľa, pozrite si video ako sa robí domáca knedľa

Suroviny

cca 1 kg alebo sviečkovica
40 g
cca 5 PL
veľký
80 g
50 g -koreň
50 g
1-2 PL
20 g
2-3 PL
1-2 PL na zahustenie
 (alebo kyslá smotana)
2 PL
 ako príloha

Postup

  1. 1

    Potrebné suroviny.Ja dávam šľahačkovú smotanu,keď chcem viac omáčky,dávam dve.Keď som sa ju učila variť,nikdy nemala takú chuť,ako tá "mamičkina",až sme sa od nej dozvedeli,že ten zeler musí byť velký,on dáva tú špecifickú chuť tej sviečkovej.Postupom času som kombinovala viacero receptov a pridávam tam skaramelizovaný cukor a sušený tymián,ktorý rozdrvím v dlani.Všetky tieto ingrediencie dajú sviečkovej znamenitú chuť.

  2. 2

    údenú slaninu si pokrájame na tenké pásiky a na oleji trošku popražíme a pridáme mäso vcelku,ktoré sme predtým umyli,osušili a posolili

Diskusia k pôvodnému textovému receptu

12 komentárov k receptu
Vymazať
Toto je presne taký istý recept ako od mojej mamky (aj s chlpami- teda s komentárom). Sviečkovú robím takto isto a netreba podľa mňa už nič vymýšľať, ani pridávať. Akurát... ja mám všetko jedlo rád farebné,( hoci ten karamel to krásne vyfarbí ), tak pridávam trošku mletej červenej papriky a ak mám čas, tak mäso prešpikujem údenou slaninou - ale nemusí byť.

@zareaguj

Vymazať
Ano je to tá klasická sviečková aj s prešpikovaným mäsom, akurát že ja nedávam karamel, lebo mäso so zeleninou pečiem v rúre a tam chytí karamelovú chuť.

@zareaguj

Vymazať
U nás dnes k obedu.Podobne to robím,len tam dám 2 strúčiky cesnaku a ku koncu zelerový list.Kvitujem karamel a citrón.Moja hematologička vravela,že ocot rozkladá červené krvinky.Tak mi odvtedy bez octu,ale s citrónom.

@zareaguj

Vymazať
Tie brusnice a platky citronu davaju nenapodobnitelnu chut svieckovej. Bez tychto priloh si svieckovu ani neviem predstavit. Velmi pekne spracovany recept a pekne foto. Podla tohto receptu moze navarit chutnu svieckovu aj uplny zaciatocnik. Ukladam do MKK.

@zareaguj

Vymazať
Ja tiež väčšinou pečiem ako @hubata , v rúre, nedávam karamel ( škoda, cukor nemôžem), ale nehodí sa mi tam cesnak, ten tiež nedávam, ani slaninu, tú som dala raz a už viac nie, tá slaninová chuť mi pokazila omáčku. Ináč, dávam viac mrkvy ako zeleru a petržlenu, ale ako na začiatku píše @babina49 , každý si varí podľa tej svojej chute.

@zareaguj

Vymazať
Ako pise @evanaaa , mne by tiez vadila slanina. Do svieckovej cesnak tiez nedavam. Namiesto cukru davam brusnice priamo k zelenine, tie jej daju znamenitu chut a tiez horcica. Nedavam platky citronu, ale na konci varenia citronovu stavu.

@zareaguj

Vymazať
Veľa ľudí slaninu nemusí,ale asi dodáva jedlu spolu s inými ingredienciami tú špecifickú chuť jedla. Ale,ako som už písala,každá kuchárka varí podľa priania svojej rodiny.
Špikovanie mäsa mi veľmi nejde,tak to riešim opekaním mäsa na slaninke.
@myalab ,ja tam tiež kvapnem trochu horčice,niekde som to vyčítala.

@zareaguj

Vymazať
Slaninou prespikujem maso a ponorim na 1-2 dni do pacu, ktory obsahuje o.i. aj borievky. Tiez davam karamel a zaprazku, ktora lepsie drzi hustotu omacky. Ano, ocot robi ludi chudokrvnymi. Kde sa da, pouzivam citron, aj do uhorkoveho salatu. :-)

@zareaguj

Vymazať
sviečkovú všetci milujeme a máme ju povýšenú na sviatočné jedlo, robím podobne a tiež pridávam tie borievky. Ja som skúšala kvôli mäsu variť aj v tlakovom hrnci, ale pre rýchlejšiu tepelnú úpravu surové mäso nakrájam na hrubšie plátky (rezne) naložím ich do pácu - soľ, ml. korenie, horčica, worschester, vegeta a olejom trošku zalejem. Pácujem aspoň od večera do rána. Potom všetko robím tak ako je uvedené v receptoch len mäso opečiem a vložím do hrnca spolu s ostatným.

@zareaguj

Vymazať
rôzne chute sa tu premleli, ale cesnak určite nie, karamelnedávam, ale ten určite vyskúšam, inak dávam horčicu, slaninku, najlepšie je domáca, tú vôňu kupovaná nemá a citron až na stole, aby zostali vitamíny. alebo dávam preosiatu vegetu na konečnú úpravu, nuž dobrú chuť, každí po svojom

@zareaguj