Šťavnaté holandské rezne

V mise zmiešame mleté mäso so strúhaným syrom, pridáme soľ, mleté čierne korenie, rascu, vajce, smotanu a premiešame. Mäsovú zmes prikryjeme potravinovou fóliou a necháme postáť dve hodiny v chladničke.

Z odležanej zmesi vlhkými rukami vyformujeme rezne.

Pripravíme si suroviny na trojobal. Do prvého taniera nasypeme múku, v druhom tanieri rozšľaháme vajíčka a do tretieho nasypeme strúhanku. Rezne obaľujeme najskôr v múke, potom vo vajíčkach a nakoniec v strúhanke.

V panvici rozohrejeme vyššiu vrstvu oleja a na miernom ohni rezne pomaly vyprážame z oboch strán dozlatista. Vyberáme na tanier s papierovou utierkou, ktorá vsaje prebytočný olej.

Holandský rezeň vynikajúco chutí so zemiakovým pyré a s uhorkovým šalátom.