Špagety Bolognese podľa René Štúra

Na rozpálenom olivovom oleji orestujeme na kocky nakrájanú slaninu s jednou chilli papričkou. Keď slanina pustí tuk, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu, stopkový zeler a nastrúhanú mrkvu.

K orestovanej zelenine pridáme na jemno nakrájaný cesnak a mleté mäso. Všetko spolu dobre premiešame a orestujeme.

Zmes ochutíme soľou, čiernym korením, červenou paprikou. Vmiešame paradajkový pretlak. V prípade potreby môžeme podliať trochou vriacej vody a necháme zmes dusiť.

Pridáme červené víno a lúpané alebo pasírované paradajky a bobkový list. Povaríme. Na záver dochutíme oreganom.

Špagety uvaríme vo vriacej osolenej vode, naložíme na tanier, prelejeme pripraveným ragú, posypeme nastrúhaným parmezánom a ozdobíme lístkami bazalky.