Pečený diviak s mrkvovo-hráškovým pyré

Diviačie mäso dokonale odblaníme.

Do malej misky nasypeme soľ a primerané množstvo korenín: mleté čierne korenie, mletú červenú papriku a rascu. Zmiešame.

Pripravenú koreninovú zmes rovnomerne vmasírujeme do mäsa zo všetkých strán. Pridáme roztlačený cesnak.

Do pekáča dáme 3-4 lyžice masti, diviačie mäso, očistenú cibuľu rozdelenú na štvrtiny, kúsky slaniny, slivky, rozmarín, tymian podlejeme vínom a vložíme do rúry. Zakryjeme a dáme piecť, priebežne podľa potreby podlievame.

Po 1-1,5 hodine mäso otočíme, pridáme pár kúskov baby mrkvy a pečieme ešte polhodinu. Potom pekáč odkryjeme a necháme 10 min pripiecť.

Medzitým uvaríme v osolenej vode baby mrkvu spolu s hráškom. Uvarenú zeleninu rozmixujeme na hladkú kašu, pridáme maslo a na zjemnenie môžeme pridať smotanu.

Po upečení diviaka servírujeme na mrkvovo-hráškovom pyré, s brusnicami, čučoriedkami alebo inými sladkými lesnými plodmi, ozdobíme rozmarínom alebo bazalkou.