Kačacie prsia podľa Michala Čekovského

Na kačacích prsiach narežeme kožu s tukom, z oboch strán posolíme a okoreníme.

Kačacie prsia opečieme na troche oleja kožou nadol. Keď sa začnú sfarbovať do zlatista, posypeme trochou rozmarínu, tymianu a pridáme plátok masla. Prsia obrátime.

Keď sa mäso zatiahne, prsia opäť otočíme a vložíme do rúry predhriatej na 200 °C na približne 7 minút.

Batatové pyré: Batáty ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a dáme variť do osolenej vody. Uvarené bataty scedíme, popučíme s trochou soli, mletým čiernym korením, tymianom a maslom.

Špenát: Na panvicu dáme rozpustiť maslo, pridáme na jemno nakrájaný cesnak a baby špenát, ktorý podusíme približne 2 minúty. Pred záverom pridáme štipku soli a čierneho mletého korenia.

Omáčka: Na panvici rozpustíme maslo s nakrájanou petržlenovou vňaťou, dochutíme štipkou červenej papriky a tymianom.

Ku kačacím prsiam sa hodí kvalitné červené víno. Dobrú chuť!