Jablkovo-zázvorový koláč s bielym vínom

Jablká ošúpeme, rozštvrtíme, odstránime jadierka a nakrájame na plátky hrubé asi 0,5 cm. Čerstvý zázvor ošúpeme a povaríme s bielym vínom. Pridáme jablkové plátky a varíme na miernom ohni 3 minúty, raz premiešame. Jablká necháme prikryté vychladnúť.

Maslo, trstinový cukor a štipku soli šľaháme metličkami ručného mixéra 5 minút, kým nevznikne nadýchaná hmota. Postupne zašľaháme vajcia. Mletý zázvor, prášok do pečiva a múku dobre premiešame a jemne primiešame do maslovo-vaječnej zmesi. Pridáme mandle.

Kandizovaný zázvor nakrájame na menšie kocky. Vychladnuté plátky jabĺk scedíme v sitku a jemne vmiešame do cesta spolu s kandizovaným zázvorom.

Hlboký plech na pečenie (30 x 20 cm) vyložíme papierom na pečenie, vlejeme cesto s jablkami a uhladíme povrch. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C 45-55 minút. Koláč vyberieme z rúry a necháme vychladnúť na mriežke.

Karamelový sirup: Smotanu s cukrom povaríme bez pokrievky asi 10 minút. Čerstvý zázvor ošúpeme, jemne nastrúhame a vmiešame do horúceho sirupu. Ešte teplý sirup nalejeme na vychladnutý jablkový koláč.