Zeleninové rizoto s čerstvými hubami fotorecept

Postup

1. 1

   Z nazbieraných čerstvých húb sa po očistení a nakrájaní časť bude sušiť a časť sa použije na varenie.

   
2. 2

   Ryžu na rizoto varím samostatne. Používam guľatú Bask. Na horúcom oleji ryžu orestujem a zalejem vodou asi centimeter nad úrovňou ryže. Osolím a nechám variť v kastróle, v ktorom neprihorí, buď v rúre alebo na miernom plameni cca 20 minút. Potom skontrolujem, ochutnám a prikrytú odstavím.

   
3. 3

   Na oleji s maslom opražíme nakrájanú cibuľu, pridáme nakrájanú zeleninu, miešame a restujeme do polomäkka.

   
4. 4

   Pridáme nakrájané čerstvé huby,

   
5. 5

   mletú červenú papriku a zalejeme vodou. Osolíme, okoreníme podľa vlastnej chuti.

   
6. 6

   Pridáme na ružičky rozobratý karfiol a 2 kocky bujónu a za občasného premiešania prikryté dusíme.

   
7. 7

   Keď je to skoro hotové, pridáme sterilizovaný hrášok bez nálevu, chvíľku dusíme, zamiešame.

   
8. 8

   Pridávame po častiach teplú uvarenú ryžu a opatrne premiešavame. Odstavíme. Ochutnáme a v prípade potreby dochutíme. Vrch rizota môžeme podľa vlastnej chuti ozdobiť nastrihanou čerstvou petržlenovou vňaťou, pažítkou, strúhaným tvrdým syrom... Bola to dobrota.