Bravčový guláš s batatami a hubami fotorecept

Postup

1. 1

   Než som odfotil vstupný obrázok, namočil som do vlažnej vody 2 hrste sušených hríbov z okolia Košíc.

   
2. 2

   Na slnečnicovom oleji som „zatiahol“ kúsky bravčového „karé“ a medzičas využil

   
3. 3

   na pokrájanie celého póru, ktorým som následne

   
4. 4

   posypal mäso, zmiešal a zo 5 minút podusil.

   
5. 5

   Pridal 2 PL masla, pokrájané paradajky a po premiešaní dusil,

   
6. 6

   než som pokrájal veľkú hrubostennú zelenú papriku a olúpané bataty.

   
7. 7

   Medzitým paradajky „pustili“ šťavu, tak nasledovali koreniny

   
8. 8

   soľ, čerstvo mleté čierne korenie, paprika mletá sladká a čerstvo mletá borievka, korenie na mäso Nahrin a napokon pikantný krém Harissa, zmiešal a dobrých 5 minút nechal prejsť varom.

   
9. 9

   Teraz nasledovali namočené hríby aj s vodou a 5 minútové „zosnúbenie s domácimi“.

   
10. 10

    Konečne došlo aj na hlivu kotúčovú Pleurotus eryngii, známu aj ako kráľovská fanfára (trúba), či stepná hliva ustricová alias kráľovská kotúčová,

    
11. 11

    huby shimeji biele a hliva ustricová.

    
12. 12

    Dolial som asi liter horúcej vody a

    
13. 13

    dovaril so zredukovaním zbytočnej tekutiny.

    
14. 14

    Podával som s ryžou.

    
15. 15

    Prekvapenie jedno ráno pri pohľade z balkóna na náprotivný trávnik vedľa chodníka,

    
16. 16

    bedľa jedlá, u domácich známa ako parasol mashroom a

    
17. 17

    takýto „rozsev“ v tohtoročnom júli a auguste naozaj nebol výnimočný. Tunajší hubám z prírodných zdrojov „wild mushrooms“ však neveria a v kuchyniach ich nepoužívajú. Keď videli, ako ich zbieram ja, nechali si vysvetliť, čo s nimi budem robiť a po popísaní receptúr iba neveriacky krútili hlavami. Naši susedia nás aj niekoľko razy cez deň chodili skontrolovať, či ešte žijeme. Výnimku tvoria iba smrže (február - máj), tu známe ako morel mushrooms.