Sumček africký s krémovým krupotom

Príprava krémového krupota: Šalotku a šampiňóny nakrájame na drobné kocky a orestujeme na masle s trochou olivového oleja. Pridáme nakrájanú uvarenú mrkvu, podlejeme bielym vínom, posolíme a okoreníme.

Postupne pridáme krúpy, ktoré sme si vopred uvarili v jemne osolenej vode. Nakoniec pridáme na centimetrové kocky nakrájanú cviklu.

Všetko zalejeme smotanou na šľahanie, pridáme hrudku masla.

Príprava sumčeka afrického: Filety sumčeka bez kože potrieme olivovým olejom a opečieme na panvici. Na záver posypeme mletým čiernym korením a hrubozrnnou morskou soľou.

Sumčeka podávame s krupotom a dekorujeme žltou repou a šafránovým balsamicom.