Polievka Pho Ga podľa Bystríka

Kura dáme variť do hrnca s vodou. Keď voda začne vrieť, stiahneme intenzitu ohrevu. Počas varenia zbierame penu.

Na suchej panvici z oboch strán dohneda opečieme prekrojenú cibuľu a zázvor. Po opečení z cibule odrežeme konce a spolu so zázvorom dáme do hrnca s kuraťom.

Opäť na suchej panvici opražíme celú škoricu a badián. Po opražení pridáme ku kuraťu.

Polievku ochutíme soľou a rybím olejom.

V osobitnom hrnci uvaríme v osolenej vode ryžové rezance.

Hotové kura vyberieme a mäso nakrájame.

Do misky vložíme uvarené rezance, kúsky kuracieho mäsa, nakrájanú jarnú cibuľku, zalejeme vývarom, pokvapkáme limetkovou šťavou a omáčkou Sriracha. Ak chcete, môžete pridať aj čerstvý koriander alebo chilli.