Moravský vrabec s chlpatými knedličkami a kyslou kapustou

Mäso nakrájame na väčšie kocky, asi 4x4 cm. Osolíme, okoreníme a dáme opiecť z každej strany na rozohriatu masť.

Preložíme do pekáča, do výpeku dáme nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak a opečieme, Mäso posypeme trošku rascou, pridáme cibuľu a cesnak, podlejeme trochu vodou a prikryté dáme piecť na 45 minút pri 180 °C.

Potom mäso odkryjeme a dochrumkava dopečieme, podľa potreby ešte podlievame.

Medzitým na lyžici masti opečieme kyslú kapustu a podusíme domäkka. Podľa chuti osolíme a dosladíme.

Na chlpaté knedle nastrúhame varené aj surové zemiaky (zo surových zlejeme prebytočnú tekutinu) na jemnom strúhadle. Pridáme vajcia, trošku soli, premiešame a doplníme múkou.

Z cesta formujeme dvoma lyžicami knedličky a zavárame do vriacej osolenej vody. Varíme na miernom ohni asi 5 minút. Potom knedle vyberieme.

Pečené mäso podávame s dusenou kyslou kapustou a chlpatými knedličkami.