Baraní vývar so zemiakovými haluškami

TV Varecha, 10. februára 2021 Dĺžka videa: 4 minúty 56 sekúnd.

Foto a video: TV Varecha

Veľa ľudí tvrdí, že baraninu neje kvôli vôni. Je to však veľmi zdravé mäsko, a ak máte možnosť sa dostať k mladej baraninke, neváhajte. Verte, že svojmu zdraviu len prospejete. Ten, komu nepoviete čo ste varili, ani nebude vedieť, aký zdraviu, duši a sile prospešný vývar jedol.

Suroviny

800-1000 g	výrez z baranca s kosťami
200-300 g (alebo bezlepková)	múka polohrubá
1 hlavička	cesnak
2 ks	mrkva
2 ks	petržlen
1 ks	kaleráb
1 ks	pór
1 ks	paprika biela
1/2 ks	zeler
3 ks	zemiaky
1 ks	cibuľa
	korenie čierne celé
(zmes koreňovej zeleniny)	vegeta domáca
	soľ

Postup

1
Do väčšieho hrnca vložíme dobre opláchnutú baraninu. Zalejeme dostatkom vody, posolíme, pridáme korenie, domácu vegetu a privedieme k varu.
2
Keď voda v hrnci s baraninou začne vrieť, sitkom pozbierame penu, aby vývar ostal číry.
3
Ďalej do hrnca vložíme asi pol hlavičky očisteného cesnaku, pór, cibuľu so šupkou zbavenú koreňa, a ošúpaný zemiak. Za pomalého varenia varíme asi hodinku.
4
Akonáhle začne byť pór, cibuľa alebo zemiak mäkký, vyberieme ich, aby sa nerozvarili a nezakalili vývar.
5
Medzitým si očistíme a nastrúhame zvyšné 2 zemiaky. Vymiešame s múkou na haluškové cesto a uvaríme halušky v slanej vriacej vode. Keď halušky vyplávajú na povrch, scedíme ich.
6
Keď baraninka zmäkne, pridáme očistenú koreňovú zeleninu a po zovretí aj zvyšok cesnaku, ktorý prelisujeme.
7
Varíme ďalej dovtedy, kým zelenina zmäkne. Potom pridáme na polky prekrojenú očistenú bielu papriku a po chvíľke odstavíme.
8
Počkáme asi 20 minút, aby sa všetky chute krásne spojili.
9
Do taniera naberieme halušky, pridáme trošku mäska a zalejeme horúcim vývarom. Pohladí dušu, napraví žalúdok a vyženie akékoľvek prechladnutia.