Zeleninová polievka

Zeleninová polievka s fazuľovými haluškami fotorecept

Name: Zeleninová polievka s fazuľovými haluškami (fotorecept)
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mrkva, 4 ks; petržlen, 2 ks; kaleráb, 1 ks; zeler, malý kúsok; zeler sedano, 1 ks; cícer, 200 g (uvarený); šošovica červená, 100 g; struky fazuľové, 150 g; pretlak paradajkový, 200 g; vývar zeleninový, 2 l; olej kokosový, 4 PL; vňať petržlenová, 50 g; korenie čierne mleté; soľ; múka fazuľová, 300 g; vajcia, 2 ks

Michal Danek
šéfkuchár Wellness hotela Borovica**** na Štrbskom Plese, 16. marca 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zeleninovapolievka #fazulovehalusky #zelenina #polievka #fazulovamuka #halusky

4
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

4 ks	mrkva
2 ks	petržlen
1 ks	kaleráb
malý kúsok	zeler
1 ks	zeler sedano
200 g (uvarený)	cícer
100 g	šošovica červená
150 g	struky fazuľové
200 g	pretlak paradajkový
2 l	vývar zeleninový
4 PL	olej kokosový
50 g	vňať petržlenová
	korenie čierne mleté
	soľ
Fazuľové halušky:
300 g	múka fazuľová
2 ks	vajcia

Postup

1
Očistenú umytú a na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu opražíme spolu s paradajkovým pretlakom na kokosovom oleji. Zalejeme zeleninovým vývarom, pridáme červenú šošovicu a privedieme do varu. (Zeleninový vývar môžeme navariť z odpadu, ktorý vznikol po očistení zeleniny do polievky.)

2
Z fazuľovej múky a vajca vypracujeme cesto na halušky, ktoré osolíme a okoreníme čiernym korením. Halušky uvaríme v polievke spolu s ostatnými surovinami.

3
Keď sa šošovica uvarí, pridáme nakrájaný sedano zeler, uvarený cícer, fazuľové struky a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať. Polievku dochutíme soľou a čiernym korením.