Zeleninová omáčka

Zeleninová omáčka s tofu a so žemľovými knedľami

Name: Zeleninová omáčka s tofu a so žemľovými knedľami
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: porcií
Ingredients: žemle, 4 ks (alebo rožky); vajcia, 2-3 ks; mlieko, 100 ml; soľ, štipka; oriešok muškátový, štipka; špenát, malá hrsť (alebo medvedí cesnak, pažítka, mladá žihľava); mrkva, 4 ks; petržlen, 2 ks; batat, 1 ks (nemusí byť); zeler, 1/2 ks; list bobkový, 2 ks; rasca, štipka; korenie nové, podľa chuti; smotana na varenie, 250 ml; tofu, údené; džem; citrón; olej

Katarína Medveďová–Ovečková
foodstyling a tvorba receptov, autorka projektu Cookučka, 20. apríla 2022

Foto: Katarína Medveďová–Ovečková

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zeleninovaomacka #tofu #zemloveknedle #knedle #zelenina #omacka

60 minút
príprava

Suroviny

Žemľové knedle:
4 ks (alebo rožky)	žemle
2-3 ks	vajcia
100 ml	mlieko
štipka	soľ
štipka	oriešok muškátový
malá hrsť (alebo medvedí cesnak, pažítka, mladá žihľava)	špenát
Omáčka z koreňovej zeleniny:
4 ks	mrkva
2 ks	petržlen
1 ks (nemusí byť)	batat
1/2 ks	zeler
2 ks	list bobkový
štipka	rasca
podľa chuti	korenie nové
250 ml	smotana na varenie
Okrem toho:
údené	tofu
	džem
	citrón
	olej

Postup

1
Žemľové knedle: Žemle alebo rožky nakrájame. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky prešľaháme s mliekom a zmesou zalejeme pečivo. Pridáme soľ a strúhaný muškátový orech, môžeme pridať aj nakrájaný špenát (alebo medvedí cesnak, pažítku, mladú žihľavu). Dobre premiešame. Nakoniec pridáme tuhý sneh z bielkov, zamiešame a zo zmesi vytvarujeme valčeky. Každý dáme do mikroténového vrecka a zaviažeme. Varíme vo vode na miernom ohni cca 30 minút. Knedľu však môžeme kúpiť aj hotovú.
2
Omáčka z koreňovej zeleniny: Očistenú nakrájanú zeleninu s koreninami upečieme v rúre. Upečenú zeleninu rozmixujeme a dochutíme smotanou na šľahanie. Zeleninu však môžeme s koreninami aj podusiť na oleji a na cibuľke. Potom pridáme smotanu, necháme prevrieť a rozmixujeme.
3
Podávame s opečeným údeným tofu, lyžičkou vhodného lekváru a plátkom citróna.