Domáci chlieb

Toskánsky chlieb fotorecept

Name: Toskánsky chlieb (fotorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 1 bochník porcia
Ingredients: múka hladká, 160 g; voda , 150 ml vlažná; droždie sušené, 1/4 KL; múka hladká, 450 g; voda , 300 ml vlažná; droždie sušené, 1/3 KL

tejaja, dnes 09:58

Foto: tejaja

Na Vianoce som dostala knihu jednoduchých šalátov. A v jednom recepte som narazila na toskánsky chlieb. A keďže mám známu, ktorá roky žila Zobraziť celý popisNa Vianoce som dostala knihu jednoduchých šalátov. A v jednom recepte som narazila na toskánsky chlieb. A keďže mám známu, ktorá roky žila v Taliansku a manžel je Talian, požiadala som ju o recept. Toskánsky chlieb je tradične bez soli, pečie sa tak už stáročia. Má jemnú chuť a používa sa k polievkam, omáčkam alebo na bruschettu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#chlieb #domacichlieb #kysnutecesto #toskanskychlieb #talianskakuchyna

1 bochník
porcia

20 (+ kysnutie) minút
príprava

45 minút
na 200 °C

Suroviny

Kvások:
160 g	múka hladká
150 ml vlažná	voda
1/4 KL	droždie sušené
Cesto:
450 g	múka hladká
300 ml vlažná	voda
1/3 KL	droždie sušené

Postup

1
Príprava kvásku: Zmiešame múku, vlažnú vodu a sušené droždie, kým nevznikne hladká zmes. Zakryjeme a necháme pri izbovej teplote 10-12 hodín, aby kvások narástol a vytvoril bublinky. Kvások založíme vo väčšej miske, aby sme potom mohli pridávať ďalšie suroviny.

2
Cesto: Do misy s kváskom pridáme vlažnú vodu, múku a sušené droždie a vypracujeme elastické cesto. Cesto zakryjeme a necháme pri izbovej teplote kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem (cca 1-1,5 hod).

3
Vykysnuté cesto vytvarujeme do bochníka alebo dáme do olejom troška vymastenej formy. Dáme na plech na papier na pečenie (ak sme cesto nedali do formy).

4
Rúru vyhrejeme na 200 °C. Chlieb pred vložením do rúry jemne narežeme na povrchu. Pečieme 40-45 minút, kým chlieb nemá zlatohnedú farbu a na poklep nevydáva dutý zvuk.

5
Potom ho vyberieme (aj z formy, ak je vo forme), zakryjeme utierkou a necháme vychladnúť.
6
Poznámka: Ak chceme mať aromatickejšiu verziu, pridáme do cesta troška olivového oleja alebo bylinky.

Tiež domáci chlieb:

Biely chlieb

Domáci chlebík s kôprom v tvare kvetu (fotorecept)

Chlebík so sušeným ovocím

Rýchly chlebík so syrom a sušenými paradajkami (videorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

kassia

kassia dnes 14:34

To vážne 10-12 hodín čakať na kvások zo sušeného droždia? Zasmiala som sa.

@zareaguj

Pekný komentár

tiamostef

tiamostef dnes 16:14

@kassia (3.2.2026 14:34)

10-12hod je minimum, na poznam recept na toskánsky chlieb s 14-16hodin, je to preto že takyto chlebik potrebuje muku vysoku na proteiny, a preto mu stači málo droždia, ja ho poznám s čerstvym droždím na kilo muky 5g droždia a 65% hydratácia....takže klud,nohy v teple a tejaja má určite recept v poriadku....

....Toskánsky chlieb je aj dnes ústredným prvkom na stoloch regiónu a pripravuje sa starodávnymi metódami, s pomalým kysnutím a pečením v peci na drevo, čím sa udržiava gastronomická kultúra založená na jednoduchosti a autentickej chuti.....
starpizza.org/pane-toscano-senza-sale-ricetta-veloce/...

@zareaguj

Pekný komentár

1x alina598