Maslové croissanty fotorecept

Postup

1. 1

   Spravíme si cesto tak, že všetky suroviny dáme do mixéra s nadstavcom na cesto (hák). Kvások si zvláštne nerobíme. Prvé 3 minúty miesime na malých otáčkach a potom 7 minút na väčších. Cesto budeme mať krásne hladké. Ak si myslíte, že je tvrdšie (záleží akú máte múku) pridajte pol deci vody. Cesto vytiahneme z misy na dosku, spravíme z neho guľku a trochu ju stlačíme a pokryjeme s potravinárskou fóliou. Po 30 minútach vyvaľkáme cesto na 20x30 cm, zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na 1 hodinu do mrazničky a potom na 12 hodín do chladničky.

   
2. 2

   Medzi tým si 250 g masla vyvaľkáme medzi dvomi hárkami papiera na pečenie na obdĺžnik 20x15 cm a vložíme ho do chladničky.

   
3. 3

   Na druhý deň vytiahneme cesto aj maslo z chladničky. Necháme 5 minút. A potom začneme pracovať s cestom. Odležané cesto vyvaľkáme na veľkosť 30x20 cm a maslový obdĺžnik naň položíme do stredu cesta (strana 15 cm je do vás). Vyčnievajúce cesto z obidvoch strán preložíme cez maslo. Každá strana cesta ide do polovice masla. Takže každá strana cesta na 7,5 cm. Spojíme rukami a trochu vyvaľkáme. Cesto rozvaľkáme stranou do dĺžky 20 cm na dĺžku 64 cm a šírka 28 cm (obrázok č. 1) a poskladáme tak, že ľavú stranu preložíme na 1/3 cesta, potom preložíme pravú stranu a pritlačíme spojené cesto rukami a trochu vyvaľkáme.

   
4. 4

   Z pravej strany cesto preložíme na ľavú a cesto z pravej strany prerežeme. Tak spravíme aj na ľavej strane. Cesto zabalíme do fólie. Dáme do chladničky na 15 minút.

   
5. 5

   Cesto otočíme rozrezanou stranou k sebe. Potom cesto vyvaľkáme na 28x64 cm a preložíme tak, že ľavú stranu preložíme do stredu a pravú cez ňu.

   
6. 6

   Teraz si tiež každú stranu zo strany prerežeme. Zabalíme do fólie a dáme do mrazničky na 10 minút a potom do chladničky na 45 minút.

   
7. 7

   Potom cesto vytiahneme a otočíme rozrezanou stranou k sebe a vyvaľkáme na 28x51 cm. Vrchnú stranu si označíme na 6 kúskov a stranu do vás na 5. Potom nakrájame croissanty tak že z hornej vyznačenej strany potiahneme na spodnú (dúfam že ste ma pochopili) aby nám vyšlo 11 ks.

   
8. 8

   Teraz môžeme tvarovať croissanty. Širšiu stranu trochu rozrežeme 1 cm, stlačíme rozrezané rohy a teraz môžeme rolovať cesto. Ja ho trochu naťahujem (ten špic).

   
9. 9

   Takto som spravila 11 ks. Keďže sme len dvaja, 5 croissantov som upiekla a 6 som dala hneď do mrazničky na tácke. Keď sa zmrazia tak ich dám do sáčku.

   
10. 10

    Necháme 2 hodiny kysnúť na teplom mieste. Potom ich natrieme rozšľahaným vajíčkom so žĺtkom. Ten malý slimák je odrezané cesto zo strany:)

    
11. 11

    Dáme piecť na 170 °C cca 17 minút. Tu sú krásne voňavé

    
12. 12

    A tu sú v reze