Zeleninové krupoto so šampiňónmi fotorecept

Postup

1. 1

   Jačmenné krúpy (celé, nie lámané) opláchneme a namočíme do vody na minimálne 2 hodiny, ale kľudne aj na celú noc. Následne krúpy scedíme, v hrnci zalejeme cca 1,5 litrom vody, posolíme a varíme na miernom ohni 20-45 minút domäkka. Po uvarení krúpy scedíme a odložíme k následnému použitiu. Odložíme si 1-2 dl vody z uvarených krúp pre použitie do zeleninovej zmesi. Zbytok chutného krúpového vývaru môžeme použiť do rôznych polievok, ak žiadnu polievku neplánujeme, tak ho jednoducho vylejeme.

   
2. 2

   Do kastróla dáme olej, pridáme nakrájanú oravskú slaninu (do vegetariánskeho krupota slaninu môžeme nahradiť trochu väčším množstvom oleja). Pridáme na drobno pokrájanú cibuľu, usmažíme do zlatista, pridáme pretlačený cesnak a na hrubšom strúhadle postrúhanú očistenú mrkvu, petržlen a na plátky nakrájané šampiňóny. Podlejeme 1 dl vývaru z krúp, posolíme, okoreníme a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni 15-20 minút. Ak treba, tak počas dusenia ešte podlejeme vývarom. Napokon pridáme na väčšie kocky pokrájanú papriku (ja mám najradšej červenú alebo žltú hrubostennú z obchodu). Papriku podusíme už len chvíľu, aby príliš nezmäkla a zeleninovo-šampiňónovú zmes odstavíme.

   
3. 3

   Na záver do zeleninovo-šampiňónovej zmesi primiešame pripravené krúpy, riadne premiešame, ochutnáme a ak treba, tak ešte podľa vlastnej chuti dochutíme soľou, korením... Podávame ako ktorékoľvek iné rizoto s dobrým zeleninovým šalátom, prípadne môžeme / nemusíme posypať tvrdým strúhaným syrom.