Restované kuracie prsia s ďumbierom a cesnakom na pestrofarebnom koberci fotorecept

Postup

1. 1

   kuracie prsia dočistíme, zbavíme tuku, odblaníme, umyjeme a osušíme; pokrájame na dlhé pásiky, hrubé max. 10 mm.

   
2. 2

   pripravíme suroviny pre „Dámsku“ marinádu.

   
3. 3

   pásiky kuracích pŕs uložíme do pracovnej misky (ja som použil „rýchlokysku” strednej veľkosti) a postupne pridávame čerstvé vaječné žĺtko, 1 PL sójovej omáčky, 1 PL worchester omáčky, 1 PL plnotučnej horčice, 1 PL panenského olivového oleja, 100 ml bieleho sladkého vína (ja som mal White Zinfandel – Gallo Twin valley r. 2001 z Californie, ale doma by som určite použil 2÷3 putňové tokajské), 1 ČL čerstvo nastrúhaného ďumbiera a štipku – dve - MČK; prstami premiešame, pracovnú misu uzatvoríme a uložíme aspoň na 180´ do chladničky (najvýhodnejšie je samozrejme cez noc).

   
4. 4

   pripravíme suroviny pre „Zeleninový koberec”.

   
5. 5

   pokrájame ich na úhľadné kúsky, pásiky a „C-éčka”.

   
6. 6

   nezabudneme postrúhať ďumbier.

   
7. 7

   do woku, rozpáleného na prevádzkovú teplotu, nalejeme 1÷2 PL olivového oleja, ktorý by sme mali „cítiť” hneď po dotyku s povrchom woku, pridáme pokrájané kuracie prsia, ktoré cez sitko zbavíme marinády (neľutujeme, už splnila svoju úlohu) a za stáleho premiešavania dôkladne orestujeme asi 5´.

   
8. 8

   potom ho vyberieme na pomocný tanier a

   
9. 9

   do výpeku vložíme 2 strúčiky pretlačeného cesnaku, 1 ČL čerstvo nastrúhaného ďumbiera a sušené zrnká z feferónky, premiešame a doslova pár sekúnd necháme prejsť varom,

   
10. 10

    pridáme pokrájanú zeleninu a šampiňóny, ktoré podlejeme sójovou omáčkou, postupne v priebehu premiešavania asi 150 ml a počas stáleho miešania restujeme (dusíme) až do polotvrdej „al dente” konzistencie; ochutnáme a podľa chuti dosolíme a doMČKujeme (kto má radšej môže MČK nahradiť bielym); na záver restovania priložíme aj ½ bielej alebo žltej cibule pokrájanej na jemné tenké „mesiačiky”.

    
11. 11

    priebežne „na sucho” krátko opražíme sezamové zrnká.

    
12. 12

    ak sme s choťou a konzistenciou „Zeleninového koberca” spokojní, pridáme k nemu aj mäsko z pomocného taniera, premiešame a v priebehu minútky – dvoch – necháme „zosobášiť” ich chute.

    
13. 13

    wok s hotovou kuracou „chuťovkou na zeleninovom koberci” odstavíme zo zdroja tepla a posypeme opraženými sezamovými semienkami.

    
14. 14

    Servírovanie: podávame horúce so slovenskou (alebo klasickou) ryžou, pripravenou jednoducho, známym spôsobom 1 : 1 : 1 (ryža 250 ml : voda 250 ml : soľ 1 KL) a ozdobíme podľa vlastných možností a fantázie. Dobrú chuť!